癌症 ， 是当前严重威胁人类生命的世界性疾病 。 据统计 ， 全世界每年新患癌症的人数达600万人 ， 每年死于癌症的达500万人 。 近几十年来 ， 中国约有100余万人患癌症 ， 不到一分钟就有一人被癌症夺去生命 。 这些惊人的数字说明 ， 预防癌症已成为人类亟盼解决的严重社会问题 。
经研究证明 ， 人类30%～90%的癌症是由环境因素引起的 ， 而其中与营养饮食有关的癌症占了很大比重 ， 有人估计在40%以上 。 防癌抗癌的膳食 ， 主要是采取膳食营养素的平衡摄人 ， 利用抑制食物抗癌 ， 避免食用致癌食物和改变不科学的烹饪方法及不良饮食方式 ， 同时将抗癌中药和人参、茶叶、枸杞、绞股蓝等配伍作成茶膳经常食用 。
茶叶中的儿茶素和黄烷醇、多脂糖等物质配合能对放射性物质有抑制作用 。 日本学者报道广岛原子弹爆炸后的幸存者都是长期有饮茶习惯的人 。 他们用2%的茶多酚喂养老鼠48小时后 ， 发现已渗入白老鼠骨髓中的放射性物质锶全部置换排出体外 。 天津从茶叶中提炼的7369防辐射药 ， 经临床试验有很好的升白作用 。
【防癌抗癌茶膳】茶叶防癌近几年有很多报道 。 台湾医学教授刘荣标报道 ， 饮茶可以治疗和预防癌 ， 经过试验研究 ， 以乌龙茶效果最好 。 他建议每天至少饮10克乌龙茶就可以起到治癌防癌的作用 。 福建茶叶专家张天福报道 ， 茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素E等化学成分对致癌物质亚硝胺的形成有抑制作用 。 实验证明动物摄入致癌物质后服用高剂量的鸟龙茶提取物 ， 有比较满意的抗癌效果 。 日本静冈县保健所长调查 ， 茶区居民胃癌发病率极低 ， 他认为这与饮绿茶中的维生素C有关 。 福建中医学院副院长盛国荣教授报道：“亚硝胺 ， 虽然是致癌物质 ， 但是 ， 维生素C、茶多酚能抑制二级胺和亚硝酸盐成合亚硝胺 。 ”在白振华编著的《红茶菌》-书中说 ， 用茶叶培养的红茶菌中产生一种叫B古鲁千的物质 ， 是世界医学界公认的抗癌物质 。
推荐阅读
- 健肤美容茶膳
- 茶膳系列：荷香蛙鸣
- 茶膳系列：雨花盘蛇
- 茶膳系列：祁糖红藕
- 茶膳系列：观音送子
- 茶膳系列：寿眉戏三菇
- 茶膳系列：茶眷炸鸡翅
- 茶膳系列：龙井鸡丝汤
- 茶膳系列：碧螺老鸭煲
- 茶膳系列：凤凰盐水鸭