延年益寿 ， 历来是人们十分关注的问题 ， 欲得长生 ， 必究养生 。 从古到今 ， 人们对衰老的原因和机制存在着不同的理解和解释 ， 按目前掌握的资料来说 ， 大致可分为两类 。 第一类是祖国医学的中医延年学说 ， 包括"阴阳失调说"、"脏腑虚衰说"和"精气神亏耗说"三种 。 第二类是近代衰老学说 ， 它可分三个方面：
【长寿抗衰老茶膳】(1)遗传论认为衰老过程是遗传所决定的 。 生物的生长、发育、成熟、衰老和死亡 ， 均是按遗传程序展开的必然结果 。
(2)环境论既承认遗传的作用 ， 但更强调环境的影响 ， 认为环境中的不利因素会造成细胞的损伤 ， 而损伤积累终于导致衰老死亡 。 它包括"自由基学说"、"交联键学说"、"自身免疫学说"等 。
(3)综合论综合了各种衰老学说 ， 从"细胞信息受损"或"代谢失调"等角度出发而形成的衰老学说 。
使人长寿的茶膳 ， 就是依据这些衰老学说的理论 ， 用食物和茶叶的培补和滋养来达到延年益寿的目的 。 原则上采用四季五补的方法 ， 如春天升补 ， 以补肝为主；夏天清补 ， 以补心为主；长夏淡补 ， 以补脾为主；秋天平补 ， 以补肺为主；冬天温补 ， 以补肾为主 。 同时用高蛋白、低脂肪、低糖、低盐、多纤维平衡膳食 ， 以达到提高机体的免疫功能 ， 为防止自由基的损害 ， 抑制共价交联的形成 ， 以及对脂肪褐质的清除和抑制生成 。 添加适量的含维生素E、维生素C和硒元素等抗氧化茶叶来提高抗衰老能力 。 目前提出的长寿抗衰老茶膳有茶叶茯苓系列、茶叶松针系列、茶叶花粉珍珠系列等 ， 都在积极试验 。 例如 ， 茶叶松针系列主要原料是鱼、松针、茶叶 。 松针早在1400多年前陶弘景的《本革经集注》上首次把松针列为上等药 ， 是健康长寿药 。 李时珍的《本草纲目》中称："松针 ， 别名松毛 ， 气味苦 ， 温 ， 无毒 ， 主治风湿 ， 生毛发 ， 安五脏 ， 守中不饥 ， 延年 。 ""久服松针 ， 令人不老 ， 轻身益气 ， 绝谷不饥不渴 。 "茶叶中含有维生素E、维生素C、茶多酚、脂多糖等成分 ， 能降血脂强心脏 ， 延缓细胞衰老都有明显的作用 。 《吃茶养生记》中称："其养生之术可安心脏 。 五脏中 ， 心脏为王乎 。 健心脏之方 ， 吃茶是妙法 ， 厥心脏弱 ， 则五脏皆生病" ， "人若心神不快尔 ， 必吃茶调心脏 ， 除愈万病矣 。 "
