（一）主料：
青红椒各50克 ， 鸡脯肉150克 ， 红茶10克 。
配料：蛋清、淀粉、盐、味精各适量 ， 油750克 ， 清汤少许 。
（二）做法：
1．将鸡脯切成丁 ， 用蛋清、淀粉抓匀 ， 将青红椒去籽洗净切成丁待用 。
2．锅内放油 ， 上火烧热 ， 将鸡丁放入滑散 ， 随即放人青红椒 ， 出锅滗净 。
3．锅放回火上 ， 放油少许 ， 将茶叶入锅爆香 ， 放鸡丁、椒丁 ， 加盐、味精、少许清汤、粉芡 ， 炒匀出锅 。
（三）特点：
此菜色彩艳丽 ， 可使人联想起《红楼梦》中那些活泼欢快的姑娘 。
（四）主要营养保健成分：
【茶膳系列：怡红快绿】蛋白质36.8克、脂肪2.2克、碳水化合物8.2克、热量172千卡、膳食纤维2.2克、钙290.3毫克、磷819毫克、铁54,6毫克、维生素C 8.9毫克、维生素EO.6毫克、茶多酚1900毫克 。
