“千里不同风， 百里不同俗 。 ”我国是一个多民族的国家， 共有56个兄弟民族， 由于所处地理环境和历史文化的不同， 以及生活风俗的各异， 使每个民族的饮茶风俗也各不相同 。 在生活中， 即使是同一民族， 在不同地域， 饮茶习俗也各有千秋 。 不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带， 在这一点上又是共同的 。 下面， 将一些兄弟民族中有代表性的饮茶习俗， 介绍如下 。
一、昆明九道茶
九道茶主要流行于中国西南地区， 以云南昆明一带最为时尚 。 泡九道茶一般以最为常见， 多用于家庭接待宾客， 所以， 又称迎客茶， 温文尔雅是饮九道茶的基本方式 。 因饮茶有九道程序， 故名“九道茶” 。
【赏茶】：将珍品置于小盘， 请宾客观形、察色、闻香， 并简述的文化特点， 激发宾客的饮茶情趣 。
【洁具】：迎客茶以选用紫砂茶具为上， 通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套 。 多用开水冲洗， 这样既可提高茶具温度， 以利茶汁浸出；又可清洁茶具 。
【置茶】：一般视壶大小， 按1克茶泡50-60毫升开水比例将投入壶中待泡 。
【泡茶】：用刚沸的开水迅速冲入壶内， 至3-4分满 。
【浸茶】：冲泡后， 立即加盖， 稍加摇动， 再静置5分钟左右， 使茶中可溶物溶解于水 。
【匀茶】：启盖后， 再向壶内冲入开水， 待茶汤浓淡相宜为止 。
【斟茶】：将壶中茶汤， 分别斟入半圆形排列的茶杯中， 从左到右， 来回斟茶， 使各杯茶汤浓淡一致， 至八分满为止 。
【敬茶】：由主人手捧茶盘， 按长幼辈份， 依次敬茶示礼 。
【品茶】：一般是先闻茶香清心， 继而将茶汤徐徐送入口中， 细细品味， 以享饮茶之乐 。
二、藏族酥油茶
藏族主要分布在我国西藏， 在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也在居住 。 这里地势高亢， 有“世界屋脊”之称， 空气稀薄， 气候高寒干旱， 他们以放牧或种旱地作物为生， 当地蔬菜瓜果很少， 常年以奶肉、糌粑为主食 。 “其腥肉之食， 非茶不消；青稞之热， 非茶不解” 。 茶成了当地人们补充营养的主要来源， 喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要 。
酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤 。 至于酥油， 乃是把牛奶或羊奶煮沸， 经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪 。 而茶叶一般选用的是紧压茶中的或金尖 。 制作时， 先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟， 再滤去茶渣， 把茶汤注入长圆形的打茶筒内 。 同时， 再加入适量酥油， 还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类， 最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等 。 接着， 用木杵在圆筒内上下抽打， 根据藏族经验， 当抽打时打茶筒内发出的声音由“咣铛， 咣铛”转为“嚓， 嚓”时， 表明茶汤和佐料已混为一体， 酥油茶才算打好了， 随即将酥油茶倒入茶瓶待喝 。
由于酥油茶是一种以茶为主料， 并加有多种食料经混合而成的液体饮料， 所以， 滋味多样， 喝起来咸里透香， 甘中有甜， 它既可暖身御寒， 又能补充营养 。 在西藏草原或高原地带， 人烟稀少， 家中少有客人进门 。 偶尔， 有客来访， 可招待的东西很少， 加上酥油茶的独特作用， 因此， 敬酥油茶便成了西藏人款待宾客的珍贵礼仪 。
又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教， 当喇嘛祭祀时， 虔诚的教徒要敬茶， 有钱的富庶要施茶 。 他们认为， 这是“积德”、“行善”， 所以， 在西藏的一些大喇嘛寺里， 多备有一口特大的茶锅， 通常可容茶数担， 遇上节日， 向信徒施茶， 算是佛门的一种施舍， 至今仍随处可见 。
推荐阅读
- 3 各名族最具代表性的茶俗大全
- 2 各名族最具代表性的茶俗大全
- 教你快速看懂K线图均线图？
- 猫的睡姿代表什么
- 芦荟开花什么预兆，代表吉祥顺意的好兆头
- 鸭掌木的寓意，代表着坚韧沉着
- 送百合花代表什么意思
- 世界红茶产区及代表性红茶
- 猫咪摇尾巴所代表的意思
- 夏天最有代表性的花