汉堡模具|这样的汉堡胚没人能抗拒

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By YUYUE与Tintin
用料

高筋面粉 270克
糖 20克
鸡蛋 1个
牛奶 140毫升
盐 3克
酵母 3克
黄油 25克

做法步骤

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1、把除了黄油、盐、酵母以外所有食材搅拌均匀，看不到干粉即可，包上保鲜膜放在冰箱冷藏1个小时（水合法）

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2、取出冷藏好的面团放入厨师机桶里，加入酵母搅拌至粗膜状态

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【汉堡模具|这样的汉堡胚没人能抗拒】3、加入黄油和盐搅拌至稍微有点锯齿状就可以了，因为不是做吐司就不太要求手套膜，揉好面团温度不超过26度

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4、这样就可以了

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5、进行第一次发酵、28度发酵一个小时

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6、发酵好的面团用手按压一下排气，分成每份60g左右的面团

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7、揉圆

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8、把其它的面团盖上保鲜膜避免风干

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9、面团表面刷一点水或者牛奶、我刷的水，沾上芝麻

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10、摆在汉堡模具内

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11、进行第二次发酵，温度35度发酵30-40分钟，1.5倍大小

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12、放入预热好的烤箱上管180度下管175度烘烤20分钟，中间大概7分钟左右上色盖上锡纸

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13、做好啦
小贴士烤好的汉堡胚放凉以后就可以组装啦，喜欢吃什么就搭配什么，烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气调整哦～
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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