1200多年前， 茶圣陆羽所著的《茶经》上记载：“茶者， 南方之嘉木也” 。 南国滇西的保山市昌宁县位于古哀牢国腹地， 是世界第六长河——沧澜江流经之处， 自然环境尤宜茶树生长 。
据统计， 昌宁境内目前约有野生树茶42群28万株， 这些茶树有的树龄少则几十年上百年， 长则几百年上千年， 更有一株生于殷商时期的古茶“树王”， 树龄高达3200余年 。 这些茶树长于深山密林之中， 历经千百载风霜雨露， 吸取日月精华， 实为制茶原料之上上佳品 。
温泉镇毗邻昌宁县城， 全镇约有野生古茶树7万余株， 经GPS定位并挂牌保护的就达11176株 。 除自然造化孕育的神秘古茶树外， 当地还有人工种茶的古老传统 。 据《茶经》记载：“（茶树）凡艺而不实， 植而罕茂， 法如种瓜， 三岁可采” 。
来到享有“千年古茶第一村”美誉的温泉镇联席村， 这里远离污染， 生态环境优良， 放眼望去， 大大小小的山坡之上的茶园层叠而整齐， 如茵如垫 。 据了解， 该村737户村民家家都有自己的茶园， 全村人工栽培的茶园面积达11200亩， 是当地百姓经济收入的主要来源 。 当地民居中的灶房布局仿佛专门为煮茶而设， 通常都在靠墙一面砌一米见方的火塘， 房梁上钉上马掌， 垂一铁弯钩， 挂一铜炊壶， 悬于火塘正上方， 旁边安一茶水柜放置各类茶具， 墙上挂一篾制的茶叶笼用以装茶 。
“一杯苦， 二杯涩， 三杯四杯好待客”， 温泉镇当地流传的俗谚对土罐茶的味道做出了最形象的描述， 这与唐朝诗人卢仝“一碗喉吻润， 二碗破孤闷， 三碗搜枯肠， 唯有文字五千卷.....”描述茶的诗句看似异曲同工， 不过也着实让人感觉两者有下里巴人与阳春白雪之别 。 土罐茶貌似“土不啦叽”， 但其身世渊源与文人士大夫所论的高雅茶道实则一脉相承， 其韵味也不落于俗套， “雅”与“俗”的分别或许仅在人心一念之间 。
正宗的土罐茶当以原生态的千年古树茶茶叶为原料烹煮而成 。 千年古树茶茶叶的制作工艺颇为考究， 须在每年清明前选一晴天， 择一千年古茶树采摘春尾茶 。 苏东坡的《望江南》有“且将新火试新茶”之句， 这“新火”指的是寒食节后重新生起的火， 这时也恰好是清明节前， “新茶”就是新采的茶叶， 可以看出北宋时人们也是按此节令采茶的 。
《茶经》上亦讲：“凡采茶， 在二月三月四月之间......其日有雨不采， 晴有云不采 。 晴采之， 蒸之， 捣之， 拍之， 焙之， 穿之， 封之， 茶之干矣” 。 而制作土罐茶的千年古树茶茶叶也要求当天采摘， 当天炒制杀青， 当天晾晒， 当天密封， 才不至于变味， 这与《茶经》上的记载惊人地吻合 。
千年一叶， 一叶千年， 那么， 这小小土罐中所承载与烹煮的不再仅仅是单纯的茶叶， 亦是千年的雨露、千年的风霜、千载的人事变迁与朝代兴亡......
佳茗必有醇厚之性、温润之质、清澈之品， 其正味虽稍苦， 却耐人寻味， 所谓“待得微甘回齿颊， 已输崖蜜十分甜” 。 饮茶需品， 品茶需静， 品饮之际， 唇齿之间， 体会的是茶， 亦是人生百味 。 千年的土罐、千年的茶叶、千年的味道、千年的故事.....正待汲汲于尘世俗务的人们静下心来驻足留意， 去缅怀和追寻一个正在逝去的传统农耕文明渐行渐远的足迹 。
【你不知道的云南：昌宁“小罐茶” 土陶器煨出的千年味道】
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