6、盖碗茶
盖碗茶 ， 四川等地人民传统的饮茶风俗 。 是一种上有盖、下有托 ， 中有碗的茶具 。 又称“三才碗” ， 盖为天、托为地、碗为人 。 品盖碗茶 ， 韵味无穷 。 茶盖放在碗内 ， 若要茶汤浓些 ， 可用茶盖在水面轻轻刮一刮 ， 使整碗茶水上下翻转 ， 轻刮则淡 ， 重刮则浓 ， 是其妙也 。
一些懂茶道的人很会品茶 ， 他们认为 ， 如果茶香而不清则是一般的茶 ， 香而不甜是苦茶 ， 甜而不活也不能称之为上等茶 ， 只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶 。 在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等 ， 然后冲如沸水盖好盖子 。 来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前 ， 倒茶是要当面将碗盖揭开 ， 并用双受托碗捧送 ， 以表示对客人的尊敬 。 沏盖碗茶是回族同胞的饮茶习俗 。
7、婆婆茶
新婚苗族妇女常以婆婆茶招待客人 。 婆婆茶的作法是：平时将要将去可的南瓜子和葵花子、晒干切细的香樟树叶尖以及切成细丝的嫩腌生姜放在一起搅拌均匀 ， 储存在容器内备用 。 要喝茶时 ， 就取一些放入杯中 ， 再以煮好的茶汤冲泡 ， 边饮边用茶匙舀食 ， 这种茶就叫做婆婆茶 。
8、功夫茶
广东潮州和汕头一带盛行功夫茶 。 饮功夫茶一般以3人为宜 ， 比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯 ， 这种茶杯口径只有银元大小 ， 如同小酒杯 。 小陶壶（罐）里装入乌龙茶和水 ， 放在小炭炉或小酒精炉上煮 。 茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的三个瓷杯上面作圆周运动（当地俗称为“关公巡城”）依次斟满每一个小杯 ， 此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝 。 饮茶时不能一杯斟满再斟一杯 ， 而要按杯的多少来回轮流顺序斟 。 因此功夫茶除了泡制要功夫外 ， 饮茶也需要费功夫 。 无怪乎人们说 ， 没有功夫就莫饮功夫茶 。
9、寄生茶
广西梧州出产一种用老龄茶树的根、茎、叶制而成的茶叫寄生茶 。 这神茶得用水煮四、五十分中后加糖才可饮用 ， 如能加点鸡蛋花则更好 。 据说是鸟雀叼衔一些树果停歇在桑树上啄吃 ， 其中一些种子粘落在山茶科和山榉科等树枝或伤陷处寄生 ， 吸取树的养分长成 。 人们采集这种寄生物的嫩叶晒制成茶 ， 即为桑寄生茶 。 其节、茎、枝、叶均可入药 ， 作茶剂、煎膏和泡酒之用 。 味苦、甘 ， 性平和 ， 不寒不热 ， 补肾补血 。
10、砂罐茶
把冲洗干净的小砂罐置于火塘旁烘烤 ， 等砂罐烤温热了 ， 再把茶叶放进去 ， 手握砂罐在火上慢慢摇晃 ， 等砂罐内的茶叶散友出悦鼻的馨香时 ， 便可将滚开水冲进砂罐里 ， 盖上罐盖 ， 闷上三分多钟 ， 砂罐茶便沏成了 。 我国三峡一带的老百姓醉心于砂罐茶 ， 他们觉得只有喝这种茶才够味才过瘾 ， 喝后五脏六腑都熨贴 ， 无比畅快 。
11、三道茶
分三次用不同的配料泡茶 ， 风味各异 ， 概括为头苦二甜三回味 ， 头道茶为苦茶 ， 把茶叶放入小陶罐中用小火烤至微黄并有清香味时 ， 再向茶罐内冲入沸水 ， 泡成浓酽的茶汁倒人杯中饮用 ， 此茶味浓且苦 ， 故称苦茶 。 第二道茶为甜茶 ， 它是和茶叶嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜饯或者蜂蜜等用沸热的开水冲泡而成 。 此茶甜滋滋的 ， 故称甜茶 。 第三道茶为回味茶 ， 它是用茶叶嫩叶加生姜片、花椒、桂皮末、红糖等用滚烫的开水冲泡而成 。
此茶麻、辣、甜、苦各味皆有 ， 饮之使人回味 ， 故称回味茶 。 云南大理的白族同胞爱饮三道茶 ， 并用三道茶待客 。 三道茶喻示着人生有苦有甜 ， 苦尽甜来 ， 令人回味无穷 。 小小三道茶折射出白族同胞对人生哲理的悟性 。
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