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【黄瓜炒猪肝的做法 黄瓜炒猪肝怎么做】1、主料：黄瓜200克 。辅料：猪肝100克胡萝卜75克 。调料：料酒10克 ， 酱油5克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 白砂糖3克 ， 大葱10克 ， 大蒜10克 ， 姜10克 ， 淀粉(豌豆)15克 ， 大豆油70克 。
2、将黄瓜、胡萝卜分别洗净 ， 均切成象眼片 。
3、将猪肝洗净 ， 切成薄片 ， 用精盐1克 ， 湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆 ， 入四成热油中滑透倒入漏勺 ， 沥去油 。
4、锅内加油25克 ， 放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅 ， 烹入料酒 ， 放入黄瓜、胡萝卜略炒 ， 加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开 ， 加味精 ， 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 ， 出锅装盘即成 。
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