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大家好 ， 把腊鱼放进锅里去蒸一蒸 ， 出锅后美味十足 ， 全家都抢着吃 ， 饭店中一盘就要卖98 ， 自己为家做 ， 干净又卫生 。
如今距离春节已经过去了一段时间 ， 你家过年时准备的腊肉 ， 腊肠 ， 腊鱼等 ， 还有没有剩下一些呢？这些腊味香味浓郁 ， 不管是怎么去进行烹饪 ， 味道都是特别好吃的 ， 像煎、炸、炖、煮等 ， 你们更喜欢怎么去进行制作呢？
像我家由于人口数不是特别多 ， 冰箱里就还剩余了一些腊鱼 ， 对于这些腊鱼 ， 今天我要采用的是蒸一蒸的方式去进行制作烹饪 。 如果你家也有一些腊味没有吃完的话 ， 可以跟着我一起来学习一下这道美食的制作方法 。
【酱焖腊鱼】制作食材：腊鱼块、生姜、大蒜、大葱、小米椒、生抽、香醋、蚝油、白糖、老抽、葱花
制作方法：
1、首先根据家里人口数量 ， 准备上适量的腊鱼块 ， 将其装入大碗当中 ， 并往里加入一些温水 ， 把腊鱼泡上三十分钟左右 。
2、腊鱼块浸泡好以后 ， 将其先控水捞出来 ， 再用清水一块一块清洗干净 ， 洗好的腊鱼块 ， 把它一块块地摆进蒸屉中 。
3、然后起锅 ， 盖上盖子 ， 大火蒸制八分钟 。 蒸鱼的时间里 ， 我们要准备上一些配料 ， 准备一块生姜 ， 将其切成姜丝 。
4、准备一小节大葱 ， 将其先对半切开 ， 再切成葱丝 ， 再准备几瓣大蒜 ， 将其切成蒜片 ， 切好和姜葱装在一起备用 。5、喜欢吃辣的朋友 ， 再准备上两个小米椒 ， 将其切成椒圈 ， 切好装碟备用 。
6、腊鱼蒸制好以后 ， 关火 ， 取出来先放在一边 ， 然后起锅 ， 倒入适量食用油 ， 油热下入准备好的葱姜蒜、辣椒圈 。
7、香料入锅后 ， 将其翻炒出香味 ， 然后把蒸好的腊鱼块也下进锅里 ， 继续用铲子进行翻炒 ， 把腊鱼炒入味 。
8、简单翻炒几下后 ， 往锅中加入一勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、少许白糖、半勺老抽 ， 以及半碗的清水 。
9、接着用铲子翻动翻动 ， 让每块腊鱼都能裹上调料汁 ， 煮出酱香味 ， 大概焖上五分钟左右 ， 烧至料汁浓稠 。10、烧好的腊鱼块 ， 就可以出锅盛入盘中 ， 再撒上少许葱花进行点缀 ， 一道美味的酱焖腊鱼就做好了 ， 吃着香辣又入味 ， 特别的下饭 。
腊鱼风干后 ， 一般口感都会比较柴 ， 因此先用温水泡一泡 ， 再上锅蒸一蒸 ， 最后再焖一焖 ， 肉质就会变得干香不柴 ， 越吃越有味道 ， 不管是下饭 ， 还是下酒 ， 都特别的带劲 ， 喜欢的朋友一定要试一试 。
【蒜苗|鱼肉放锅蒸一蒸，饭店一盘卖98，教你自己在家做，香味十足】如果你还有更多关于腊鱼的制作方法 ， 欢迎在评论区留言 ， 也教我们大家做一做 ， 今天的美食分享就到这里 。
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