|无论蒸什么鱼，这“2步”都不能省！鱼肉细嫩鲜嫩，一点腥味都没
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以前吃黄花鱼 ， 一般都是红烧和干焖 ， 今天才发现 ， 黄花鱼的吃法真的是很多 ， 尤其是清蒸 ， 似乎才能最大程度地提现它的鲜嫩 。 以前吃清蒸鱼 ， 一般都只会选鲈鱼 ， 今天才发现原来清蒸黄花鱼可以这么鲜嫩 ， 还最大程度地保留鱼的营养成分
清蒸的黄花鱼 ， 肉质雪白细腻 ， 入口鲜香 ， 那口鲜味在唇齿间蔓延 ， 感觉太好吃了！黄花鱼不仅肉质鲜美嫩滑 ， 它的营养也非常丰富 ， 最值得一提的是它具有较高的食疗价值 ， 它含有丰富的微量元素硒 ， 硒是人体必需的微量元素 ， 具有抗氧化作用 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 延缓衰老 ， 并对各种癌症有防治功效 ， 所以多吃黄花鱼也是对身体有好吃的哦！
清蒸黄花鱼的做法真的非常简单 ， 腌一腌 ， 蒸一蒸就搞定了 ， 根本就不需要什么技巧 。 其实不管是黄花鱼还是其他的鱼 ， 只要做清蒸的的 ， 想要好吃就两点：一是对食材的要求 ， 就是鱼要足够新鲜 ， 活鱼现杀是最理想的状态；二是处理鱼的时候要彻底处理干净 ， 处理好腥的根源 ， 只有除了腥 ， 才有鲜美可言 。
鱼腥的根源以前总是看到有人做鱼菜 ， 提到扯出鱼腥线的问题 ， 其实所谓的鱼腥线很腥这个问题 ， 也是背锅很多年 ， 表示很冤枉 。 鱼腥线其实不过是鱼的平衡神经线 ， 跟鱼腥没有什么太大的关系 。 而真正的鱼腥根源在是鱼鳃、鱼腹的黑膜、鱼喉里的筋骨、鱼骨的贴骨血 ， 还有鱼的内脏 ， 这些才是鱼腥的关键 ， 所以我们在处理的时候只要把这些都处理干净就好了 。
? 食材清单 ?大黄花鱼、生姜、小葱、料酒、蒸鱼豉油、红辣椒
1、大黄花鱼一条处理干净 ， 鱼腹的黑膜、鱼喉里的筋骨、鱼骨的贴骨血、在基础处理时一定要用指甲抠干净 ， 用流水冲法干净 。
2、接着在鱼身上两面各划几刀 ， 方便入味 。
3、再准备1块儿生姜和一把小葱 ， 生姜切丝 ， 小葱剪段儿 。
4、接着来腌鱼 ， 鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝 ， 鱼背上也放一些 ， 然后再淋上一大勺料酒 ， 腌制20分钟去腥 。
5、鱼肉腌好后找一个大盘子 ， 底部铺上姜片、葱段 ， 放上黄花鱼 ， 上面再摆上剩余的姜丝 。
6、接着准备一个小碟子 ， 倒上两勺蒸鱼豉油 。
7、起锅烧水 ， 水开后放入黄花鱼 ， 蒸鱼豉油也和碟子一起放进来 ， 热的蒸鱼豉浇在鱼身上味道更鲜美 。
8、大火蒸8分钟 ， 蒸鱼的时间我们再来切点红辣椒 ， 半个就够了 ， 尽量切成细丝 ， 葱绿直接用手撕开 。
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