乌龙茶 ， 亦称青茶、半发酵茶 ， 是中国几大茶类中 ， 独具鲜明特色的茶叶品类 。 与绿茶是由同一种茶树所生产出来的 ， 最大的差别在于有没有经过发酵这个过程 。 因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合 ， 致使茶的颜色变深 ， 但因此茶的涩味也会减少 。
乌龙茶种类有：安溪铁观音；台湾冻顶乌龙；花一堂金观音；武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟等 。
【青茶的作用功效】乌龙茶作为我国特种名茶 ， 经现代国内外科学研究证实 ， 乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思 ， 消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外 ， 还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效 。 除此之外 ， 乌龙茶还具有养颜、排毒、利便、抗化活性 ， 消除细胞中的活性氧分子等功效 。
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