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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享好吃超下饭的“炸蛋粉丝汤” 。
炸蛋是网上很火的美食 ， 鸡蛋焦香酥脆可以直接吃 ， 也可以做菜 ， 也可以做成汤 ， 像我今天给大家分享的炸蛋粉丝汤 ， 炸蛋在汤汁中炖 ， 让粉丝吸收汤汁 ， 加了西红柿酸爽开胃 ， 汤浓料足 ， 汤汁泡米饭也是很好吃的 。 过年假期 ， 这道美味也是很受欢迎的 ， 老少皆宜 ， 最主要的是步骤详细 ， 做法简单 ， 看一遍就能学会 ， 让我们一起看一下具体是怎么做的吧 。
【炸蛋粉丝汤】
材料： 鸡蛋 粉丝 西红柿
辅料：小葱
调料：植物油 食盐 鸡精 胡椒粉 生抽 蚝油
做法：
1.择洗干净的小葱 ， 葱白部分切成葱段 ， 葱叶部分切成葱花 ， 切好放入小碗中备用
2.西红柿洗净用削皮刀削去外皮 ， 如果西红柿比较柔软 ， 可以用开水烫一下 ， 烫掉外皮
3. 西红柿切成薄片 ， 切去蒂部然后继续切成薄片
4.接着改刀切成细条 ， 最后切成西红柿丁
5.全部切成西红柿丁 ， 放入盘中备用
6.在一个碗中打入3个鸡蛋 ， 用筷子搅匀备用
7.起锅加入植物油 ， 比平时炒菜的油要多一点 ， 油热将鸡蛋液借助漏勺滑入锅内
8.炸至焦黄后翻面 ， 两面都炸制焦黄
9.鸡蛋液分3次炸至 ， 炸好装盘备用 ， 留锅内底油下入葱段爆香
10.倒入西红柿丁大火翻炒
11.加入食盐能更好的炒出西红柿中的汁水
12.加入蚝油 ， 继续翻炒均匀 ， 倒入清水煮
13.加入鸡精 ， 胡椒粉 ， 生抽继续煮开
14.煮2分钟后下入两把粉丝
15.用筷子整理一下煮1分钟 ， 加入炸好的鸡蛋 ， 转中小火炖1分钟
16.时间到了就可以出锅啦 ， 倒入砂锅中更容易保温
17.撒入葱花美味即享
温馨提示：
1、将鸡蛋打入碗中用筷子搅散 ， 等油温烧热借助漏勺将蛋液滑入锅内炸制
2、炸制两面焦黄即可控油捞出 ， 为了少浪费油 ， 可以分多次炸制 ，
3、硬的西红柿用刀削去外皮 ， 软的需要用开水烫去外皮
4、西红柿切成丁 ， 炒的时候加入食盐能更好的炒出汁水
5、粉丝不用泡直接下锅煮1分钟 ， 下入炸好的鸡蛋炖1分钟鸡块
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