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咖啡店|今天“正月初十，十全十美”！记得吃6种美食，寓意来年时来运转( 二 )

咖啡店瑞幸



四、年糕多地区都有讲究吃年糕 。 年糕有红、黄、白三色 ， 象征金银 ， 年糕又称“年年糕” ， 与“年年高”谐音 ， 寓意着小孩身高一年比一年高 。
豆腐年糕
其中 ， 雪菜、肉丝、鸡蛋、豆腐、笋丝等都是这道料理的标配辅料 ， 冬笋和雪菜的鲜香融于汤底 ， 豆腐则是嚼劲之余的一口滑嫩 ， 吃完年糕再把年糕汤呼噜呼噜喝下肚 ， 简直再舒服不过了！
准备食材：2根年糕、1包雪菜、1个鸡蛋、1块豆腐、半根冬笋、1/3胡萝卜、5朵香菇、少许猪肉、1根小葱、5克盐、2克糖、1勺料酒、半勺酱油
做法：
1. 准备配菜：碗里打鸡蛋搅拌均匀 ， 热锅冷油 ， 锅底刷上一层油 ， 倒入蛋液轻轻晃平 ， 蛋皮煎至两面定型后出锅 ， 晾凉后切成鸡蛋条；年糕切条 ， 嫩豆腐切块 ， 香菇切条 ， 胡萝卜刨丝 ， 冬笋切丝 ， 猪肉剁肉丝 。
2. 锅中倒油 ， 下肉丝、香菇小火煸炒 ， 炒至变色后加雪菜以及2克糖翻炒 ， 依次加入胡萝卜、笋丝、年糕条 ， 倒入一勺料酒；一般做年糕汤年糕都是蕞后放 ， 但因梗米年糕比较有韧劲 ， 想有软糯的口感 ， 得提前煸炒 。
3.加入没过食材的热水 ， 加5克盐和半勺酱油 ， 大火烧开 ， 转中火煮5分钟 ， 等汤汁浓稠 ， 从锅边轻轻倒入豆腐块 ， 继续煮3分钟 ， 蕞后放入鸡蛋条跟葱碎就完成了 。

五、饺子世间最美的味道莫过如此 ， 柴米油盐人间烟火 。 在家里与亲人一起包饺子 ， 饺子是我们的传统美食 ， 也是人生百味 ， 代表团圆团聚幸福美满 。
百财饺子
食材：普通面粉500克 ， 菠菜克 ， 温水 ， 盐少许、前腿肉500克 ， 胡萝卜大白菜葱姜适量 ， 生抽老抽蚝油胡椒粉盐鸡精适量
做法：
1、先做馅 ， 大白菜胡萝卜洗净切细用盐腌30分钟杀出水分 ， 前腿肉剁碎用葱姜大料水少量分次搅拌至肉末 ， 顺时针方向搅拌上劲 ， 按自己口味调馅 ， 然后把挤干水分的白菜和萝卜姜末放入搅拌均匀 ， 起锅热油淋入搅拌好的肉馅 ， 盖保鲜膜入冰箱冷藏
2、再做饺子皮
白色面团：300克面粉加155克温水加少许盐揉匀醒发10分钟 ， 揉成一个光滑的面团
绿色面团：200克面粉加105克菠菜汁揉匀醒发10分钟 ， 揉成一个光滑的菠菜汁面团
白色面团揉细揉长 ， 绿色面团擀薄擀长刷水 ， 包裹住白色面团 ， 揉匀 ， 切成10克左右的小面剂 ， 擀成中间厚四周的饺子皮
3、包饺子 ， 饺子皮加肉馅 ， 合拢边沿捏紧 ， 先捏成大肚饺 ， 再随意捏些小褶子 ， 整理一下一个漂亮的白菜饺子就做好了 ， 颜值超高的白菜饺子就做好了 ， 白菜寓意百财 ， 白菜饺子寓意财源滚滚 ， 百财聚来 ， 传达着美好祝愿 ， 特别适合过年聚餐 ， 白菜饺子可蒸可煮 ， 吃不完冷冻保存

六、枣花糕在山东过春节 ， 每家每户都要蒸花糕 。 花糕也叫枣花糕 ， 所用原料主要是面粉和干枣 。 花糕的“糕”与“高”同音 ， 需要一层层摞起 ， 像一层层阶梯 ， 一层比一层高 ， 越高越吉利 。
食材：面粉1000(这个面粉我用的一般的面点高筋粉 ， 家里普通面粉就可以) ， 酵母20 ， 白糖40 ， 冷水500 。
做法：
1、先和面 ， 慢慢加水用筷子搅拌 ， 直到把水加完再上手揉面 ， 这个和面方法特别好用 ， 不咋粘手
2、面揉完盖好保鲜膜醒十分钟就行 ， 然后做造型
3、随意做完造型就放锅里 ， 锅底加入温水 ， 醒发至两倍大 ， 开火蒸 ， 大的蒸40分钟左右 ， 小的20左右 ， 蒸好关火闷五分钟 。 至于做成什么样的造型 ， 大家随意发挥
4、注意 ， 一般1000面粉够做一个六七层的枣花馍 ， 记得用大一点的蒸锅哦 ， 最下面面饼大约用500克面团 。

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