不过年夜饭餐桌上的猪蹄可要选择好 ， 年夜饭上桌的一定要用猪前蹄 ， 猪后蹄是用来蹬土的 ， 有着把钱财蹬走的寓意 ， 所以除夕年夜饭的餐桌上猪后蹄是坚决不能用的 。
猪前蹄和猪后蹄的分辨方法：
1.猪前蹄短小粗壮 ， 猪后蹄粗大有脚腕 ， 猪前蹄的骨头小筋多 ， 而猪后蹄的骨头大筋少 。
2.猪前蹄上面没有空洞 ， 猪后蹄在杀猪时为了悬挂 ， 会在上面留下挂钩子的空洞 。
3.猪前蹄直溜而不弯曲 ， 猪后蹄是弯曲的 ， 而且表皮的褶皱特别多 。
除夕年夜饭所用到的食材 ， 讲究的就是吉祥喜庆和有美好的寓意 ， 一般年夜饭的菜为12道 ， 代表着一年12个月顺利度过 ， 还有就是年夜饭上也少不了代表着长长久久的酒水 。
过年肯定要有助兴的酒水 ， 除夕年夜饭作为一年之中最丰盛的家宴 ， 白酒的选择上最好不用光瓶酒和勾兑酒 ， 力图选择一些包装喜庆 ， 以及口感和味道都不错的纯粮酒 ， 比如这2款 。
汉董大师（大雅）
这是贵州茅台镇汉董酒厂旗下的嫡系产品 ， 汉董酒厂位于酱香型白酒7.5平方公里内的核心产区 ， 是一家成立了30多年的老酒厂 ， 是一家具有年产万吨基酒能力的酒厂 。
汉董大师（大雅）的酿造者曾传政大师 ， 曾经在茅台酒厂工作多年 ， 师从茅台酒厂原厂长李兴发 ， 因此勾调酒的技艺可以说是炉火纯青 ， 这款酒就是其历经上百次实验得来的勾调比例 。
这款酒所用的原料和酿造工艺跟茅台酒如出一辙 ， 都是选用贵州当地的红缨子糯高粱 ， 以及12987的大曲坤沙工艺 ， 酿酒就需要一年之久 ， 然后经过六年陈放 ， 再用十年老酒进行勾调 。
汉董大师（大雅）的外包装古朴典雅 ， 开瓶后有着浓郁的酱香味道 ， 酒液淡黄透明 ， 入口后带着一股焦糊的花果香味 ， 回味中粮香、曲香、窖香和陈香诸味协调 ， 还带有一丝花果的蜜香 。
西凤20年
西凤酒作为中国白酒12种香型中“凤香型”的代表 ， 在历次品酒会上都被评为名酒 ， 在中国的诸多白酒品牌中可以说是一个长盛不衰的老牌名酒 。
西凤酒的价格普遍不高 ， 这款西凤20年的外包装精美大气 ， 酒液入口有着丰富的凛冽感 ， 柔顺而不失悠长 ， 送人和自饮都非常不错 。
【带鱼|“5菜不上桌，来年祸不兴”，除夕年夜饭，迎春接福，莫忘老传统】“5菜不上桌 ， 来年祸不兴” ， 除夕年夜饭上的老讲究 ， 不知道你们那里是否一样？不过迎春接福 ， 喜庆团圆的年夜饭还是莫忘老传统 ， 这样全家开心快乐过大年 。
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