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??豆类含有丰富的蛋白质 ， 富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐 ， 是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品 。 豆类主要包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆等 ， 不同颜色的豆子养生功效各不同 ， 一起来看看吧 。
降脂豆黄豆
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇 ， 都能明显改善血脂和胆固醇 ， 从而降低患心血管疾病的几率 。 另外 ， 大豆中还含有大量的植物雌激素 ， 可以降低女性罹患与激素相关的癌症 。
食醋泡黄豆
将新鲜黄豆用水清洗干净 ， 放入滤网中 ， 晾干水分 ， 然后把黄豆放入无油无水的洁净瓶子中 ， 倒入米醋 ， 没过黄豆 ， 密封还后 ， 使黄豆充分浸入米醋中 ， 至少放置15天后再开盖使用 。
清热豆
绿豆
从中医的角度讲 ， 绿豆性凉味甘 ， 具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效 。 炎炎夏日 ， 暑气袭人 ， 喝上一碗绿豆汤 ， 顿时神清气爽 。 另外绿豆还可以清肠胃之热 。
食荷叶绿豆粥
荷叶洗净 ， 剪成块入料盒内煮水 ， 水开后大约煮上5分钟即可 。 捞出料盒 ， 放入浸泡2小时的绿豆 。 大米浸泡2小时 ， 加入适量清水打成米浆 。 中火煮至绿豆熟烂 。 倒入米浆后不停搅拌 ， 放置粘锅 。 转小火10分钟左右煮至黏稠即可 。
消肿豆红豆
红豆性平 ， 能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿 。 到了炎热的夏天 ， 人体极易出现水肿 ， 喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿 。
食秘制红豆
红豆用清水浸泡一夜 ， 挑去坏豆 ， 洗净 。 锅里加入适量水 ， 加入浸泡的红豆煮至水开后再煮约2分钟 。 捞出洗净 。 洗好的红豆倒入砂锅中 ， 盖上盖子烧开后转小火煮约40分钟 。 煮至锅里刚好没水 ， 关火 。 煮好的红豆均匀的铺入容器里 ， 一层红豆一层白糖一直铺完 。 盖上盖子 ， 冷却后放入冰箱冷藏一夜即可 。
补肾豆黑豆
中医认为 ， 黑色入肾 ， 因此常吃黑豆对肾脏好 。 另外 ， 黑豆表皮中含有丰富的花青素 ， 能够清除体内自由基 ， 抵抗衰老 。 此外 ， 花青素还有护眼的功效 。
食黑豆豆浆
黑豆用清水浸泡30分钟 。 泡过的黑豆倒入豆浆机中 。 加入适量的清水 。 加盖按下干豆功能键 。 煮好的豆浆过滤一下 。 再调入适量的白糖即可饮用 。
减肥豆
芸豆
芸豆营养丰富 ， 蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高 。 值得注意的是 ， 芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢 ， 其中还含有能够阻止糖类吸收的成分 ， 是减肥的理想食品之一 。
食葱香酒酿芸豆
芸豆洗净泡一夜 。 放在电饭锅里加盐煮到粉糯 ， 但是不烂 。 煮好的芸豆 。 洋葱和香葱切碎放在油锅里小心炸出油 。 加入白糖 ， 醋 ， 米酒 ， 拌匀 。 摆盘后淋上葱油即可 。
护心豆
毛豆
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素 ， 同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 ， 对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。
食盐水毛豆
准备材料 ， 将毛豆反复搓洗 ， 清净表面 。 将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边 ， 这样更易入味 。 锅中放入适量清水加入毛豆 ， 姜丝 ， 加入盐 ， 盐的量要偏多一点 。 水开后煮5分钟至熟 ， 煮好的毛豆倒入冷开水中过凉 。 再换一盆凉开水放入盐 ， 姜丝少许红椒 ， 泡2个小时即可 。
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