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很想念家乡的豆花饭 。 用微微小火咕噜咕噜地煮上一大锅白白嫩嫩的豆花 ， 再用勺子盛上一碗 ， 微黄透亮的豆花汤里浸泡着白色如玉的豆花 ， 就像一块纯净的翡翠里镶着一整块白玉 ， 煞是好看 。 刚端上桌 ， 豆花的香味扑面而来 ， 让人神怡 。
轻轻地夹上一小块 ， 在秘制的蘸水里慢慢地搅动 ， 让豆花均匀地涂抹上调料 ， 然后放入嘴中 。 香！浓郁的香味让每一个味蕾都得到充分地享受 。 辣！刺激的味道在自己的舌尖炸裂 。 慢慢地咀嚼 ， 豆花本身的甘甜味慢慢浮上来 。 然后扒拉一大口捞饭 ， 安逸、巴适得很 。 美美地吃完之后 ， 喝上一碗纯香的豆花汤（当地人称：窖水） ， 觉得人世间最美好的事情莫过于此 。
小时候我很挑食 ， 青菜萝卜不吃 ， 鸡鸭牛羊也不爱吃 ， 就特别馋豆花 。 母亲常常带我去后街吃上一顿豆花 ， 看着我吃得香甜的样子 ， 母亲总是微笑地看着我 。 豆花伴我度过了整个童年生活 ， 直到我读书离开家乡 。 在外漂泊的日子 ， 我总会情不自禁地和家乡的朋友聊起豆花 ， 也许在我们的眼中豆花不仅仅是那一碗白嫩如玉的豆花 ， 而是一碗碗淡淡的乡情 ， 一碗碗浓浓的母爱 。
说到这里 ， 面对南北地区的世纪之争：到底甜豆花好吃 ， 还是咸豆花好吃？有必要特别介绍、隆重推出：四川富顺的豆花 ， 国家地理标志产品 。 富顺豆花属于辣豆花 ， 可以归类于咸豆花 。 但是区别于传统的豆花 ， 无论是甜豆花、咸豆花都是加糖或者拌佐料 ， 直接开吃 。 富顺豆花 ， 佐料和豆花不是在一起的 ， 而是在食用的时候 ， 用筷子夹上一小块 ， 到蘸水里打个滚 ， 就上捞饭同时食用 。
富顺豆花的灵魂在于蘸水 ， 其深得自贡盐帮菜“辣麻香鲜甘”之精华 ， 回味醇厚悠长 。 各种秘制中药煎熬的酱油再拌上糍粑辣椒、芝麻油、熟菜籽油 ， 豆瓣酱 ， 冰糖 ， 最终制成了“辣而不燥 ， 麻而不涩 ， 香而不郁 ， 鲜而不烈 ， 甘而不腻”顶级蘸水 ， 成就了老饕们爱不释手 ， 不远千里也要驱车前去品尝的富顺豆花 。
【奶茶|咸豆花还是甜豆花？别争了！还是我家乡富顺的豆花最好吃】也许每个人心中都有自己最爱的豆花 ， 无论是甜豆花、咸豆花 ， 还是辣豆花 。 对于离乡在外的人们 ， 喜欢的已经不仅仅是那种美食的味道 ， 而是一种回忆的味道 ， 一种自己曾经的味道 ， 一种家的味道 。 那是只有纯粹的家乡人才能感受到的味道 ， 香甜麻辣 ， 如生活 ， 如回忆 ， 淡淡的 ， 浓浓的……
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