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一家生意好的卤菜店 ， 不仅需要口感佳 ， 菜品新鲜 ， 还需要流量好的地段 ， 以及开业工作 ， 那么今天小编整理了些许新手开卤菜店常见的一些问题和建议给大家 ， 希望对各位想加盟或者开卤肉店的朋友有帮助；
选址问题 ， 一般常见的地址有两种属性 ， 一种是社区属性的口岸 ， 一种是自然流属性的口岸；
社区属性的口岸通常要符合自己门店的定位 ， 比如年轻化、中老年化 ， 这两种人群画像都有自己的消费习惯 ， 而社区属性的门店同城粘性高 ， 如果产品的口感好 ， 服务好 ， 你会发现它的复购也会提高 ， 这种情况我们可以做会员制、私域化增加客户粘性 ， 做好我们的增值服务 ， 能够提升门店的收入 ， 但是社区属性的门店小区尽量选择中高端的小区 ， 这样的人群画像消费力强 ， 对品质要求高 ， 如果你的产品正好也是中高端产品 ， 那么就可以溢价 ， 社区属性的门店同时也有个缺点就是需要养门店 ， 这个阶段需要3-6个月 ， 如果有些宣传预算的话可以根据自己的预算做一些抖音达人探店 ， 微信朋友圈开业消息的转发预热等加速养店阶段；
自然流属性的口岸比如地铁、公交站、交叉路口这种场景的口岸人流量较大 ， 这种情况下的流量通常是着急回家吃饭、或者图方便省事的人居多 ， 那么这种情况我们在保持产品口感的同时 ， 可以弄一些增值项目 ， 比如送稀饭啊 ， 送萝卜干啊 ， 这样的小惠小利给顾客 ， 帮助顾客解决他的痛点和需求 ， 通过这种方式来增加门店的营收 ， 因为自然流属性的门店同城粘性度低一些 ， 而这种流量的门店对品牌的依赖度是大于社区属性的门店 ， 所以门店的品宣工作也要相对的跟上 ， 不仅是抖音 ， 也可以在微信、微博、小红书、B站等平台做宣传；
以上是门店选址的一些建议和特征 ， 一下再给大家分享一些开业时需要注意的工作；
首先是我们的选址 ， 根据自己产品的属性再找对标的铺面 ， 租的商铺与房东签订合同之后 ， 要去所属的工商局办理营业执照 ， 小区住宅底商要考虑安装排油烟设备；还要考虑下水道水电燃气的问题 ， 询问物业没有天然气的商铺能不能使用液化气做店铺招牌 ， 如果是现捞卤菜这个是非常重要的；招牌是一个地面的门头 ， 非常的关键 ， 先找物业询问 ， 然后把想好的招牌名称申报城管 。
营业前的准备
新手开店建议提前1天将店面的所有餐具餐盘陈立好 ， 将开店的所有物资准备齐全 。 开业3小时前装盘摆设好 ， 迎接开业 ， 收银系统一定要提前熟悉 ， 提前设置好某信某宝收款码 ， 一定要提前贴好 ， 再准备现金零钱 ， 1000块钱左右 。 人员配置 ， 开业前一定要配备好专业人员 ， 3-5个人手 ， 一个人收钱打包 ， 一个人招呼客人进行购买引导 ， 菜品介绍！一个人切肉 ， 一个人拌凉拌菜
【黄桃|羡卤品鹅-卤菜店的开业工作】以上是小编开业的一些经验 ， 觉得有用的可以收藏保存！
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