在山西菜中就有关于醋宝的吃法 ， 把醋宝洗净后放到蒸笼里蒸一蒸 ， 拿出来加些调料凉拌着吃 ， 口感和凉皮很像 。
醋宝的形成具有偶然性 ， 不是每个醋坛里都能形成醋宝 ， 它对于温度非常敏感 ， 只有温度控制在24℃到30℃之间才会形成醋宝 ， 想吃的小伙伴估计很难买到 。 不过我们可以自制一款替代品 ， 把茶、红糖、水放到一个罐子里保存 ， 在30～35℃的环境下发酵一个星期 ， 然后再打开盖子放上一两天 ， 罐子里就会形成一层菌膜 ， 这层菌膜和醋宝差不多 ， 口感酸甜吃起来和海蜇一样 。
这个菌膜又被叫做茶宝 ， 有些人称它为红茶菌 。 红茶菌的形成过程和醋宝一模一样 ， 早在东晋时期我国就掌握了红茶菌的制作工艺 。
红茶菌对人类的身体健康非常有益 ， 尤其对萎缩性胃炎、胃溃疡疑难病有很好的治疗作用 ， 而且还有调节血压、改善睡眠的功效 。 近些年红茶菌在日本和欧美地区非常流行 ， 很多科研机构都在开发它的保健功能 ， 其实这些都是我们老祖宗玩剩下的 。
【蛋糕|陈年老醋坛里，为何会长出一坨“肥肉”？口感还和凉皮很像】如果你想知道醋宝是什么样子的 ， 可以在网上购买红茶菌 ， 它俩几乎没有任何区别 ， 只是颜色不一样 。
推荐阅读
- 蛋糕|老广排了11年队的榴莲鸡煲，终于开到天河，臭但好吃
- 胡萝卜|糯米粉里加点胡萝卜，太厉害了，老阿姨的拿手绝活，比蛋糕还好吃
- 蛋糕|顺丰同城首发品类专送队伍“蛋糕侠”，打造安心蛋糕配送服务
- 蛋糕|餐饮行业常用的烹饪方法
- 蛋糕|真正走进美国人家庭：瞧瞧他们一日三餐吃些啥，和国内有何差别？
- 蛋糕|今日小寒，推荐5道“防寒”菜，暖身解馋营养足，全家吃了身体好
- 萝卜|福建上界食品有限公司生产的蛋白纯牛奶沙拉培根蛋糕 检测不合格
- 蛋糕|美女模特休假的日常生活，你知道过得有多潇洒吗？
- 瑞幸咖啡|河南一女生118元买网红甜品巴斯克蛋糕 收到后吐槽像烧饼：毁了
- 黄油|法式金砖蛋糕！费南雪，带着榛果焦香味与湿润的口感，一起来做吧