三、菠菜团子
准备菠菜400克、胡萝卜1根、香菇8个、鸡蛋3个、虾皮1把、食盐、生抽、蚝油、食用油、玉米粉 。
1、菠菜摘洗干净 ， 烧一锅开水 ， 加半勺油 ， 放入菠菜煮1分钟 ， 捞出过凉水 ， 挤干水分后用刀切碎 。 香菇、胡萝卜洗干净 ， 切成薄片 ， 也用开水煮2分钟 ， 捞出用刀剁碎 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 加适量盐搅匀 ， 锅里倒入适量油烧热 ， 倒入鸡蛋液 ， 大火煎至金黄后炒成大块盛出 。 锅里留底油 ， 下入虾皮炒香后关火 。
3、锅中加入菠菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋 ， 加入适量食盐、生抽、蚝油、香油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 再加入一勺玉米面拌匀 。
4、 把菜馅用手团成大小一样的菜团子 ， 蒸笼里铺上湿纱布 ， 放上菜团子 ， 上蒸锅蒸15分钟就熟了 ， 取出后即可食用 。
四、蔬菜鸡肉饼
准备鸡胸肉1块、西蓝花1棵、胡萝卜1根、玉米粒1把、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油 。
1、西蓝花掰成小块 ， 胡萝卜切片 ， 烧一锅开水 ， 加适量盐、油 ， 放入西蓝花、胡萝卜 ， 煮3分钟后捞出 ， 用刀剁碎 。
2、玉米粒也放进锅里煮3分钟 ， 煮熟后捞出沥干 。 鸡胸肉洗干净 ， 用刀剁碎 ， 加入胡萝卜、西蓝花、玉米粒 ， 放入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、黑胡椒粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、平底锅倒油烧热 ， 用手把肉馅团成丸子 ， 再用手压扁成小饼 ， 放入锅中小火煎一会儿 ， 两面金黄后即可出锅 。
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