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1、【菜 名】 荠菜百页卷 。【做 法】荠菜洗净烧熟切成末 ， 加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和 ， 百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干 ， 摊放在洁净的砧板上 ， 一端放荠菜馅 ， 卷成长卷 ， 斜切成收装碟 。此菜明目、降压 。适用春季 。
【春季养生要吃这十种菜 春季养生吃哪十种菜好】2、【菜 名】 黑木耳炒猪肝 。【做法】黑木耳泡发洗净撕朵 。猪肝洗净切薄片 ， 在水淀粉中抓芡均匀 ， 在热水中焯一下 。将猪肝下入八成热的油锅中 ， 加料酒 ， 葱末 ， 姜丝 ， 精盐煸炒至熟 ， 倒 出 。锅留底油 ， 用旺火将木耳炒至亮滑透香 ， 倒回猪肝 ， 加味精 ， 香油炒匀即成 。此菜为最佳补血 ， 补肝肾 ， 明目之菜肴 ， 四季皆宜 。
3、【菜 名】 桃仁拌芹菜 。【做法】芹菜取嫩茎洗净 ， 入沸水锅烫断生 ， 捞出用冷开水激凉沥干 ， 加盐、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟 ， 放在芹菜上 ， 食用吃拌用 ， 此菜滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季 。
4、【菜 名】 菜心炒虾皮 。【做法】白菜心洗净切成段 ， 虾皮3汤匙用水略冲洗 。炒锅上火 ， 放油烧热 ， 加入虾皮 ， 适量蒜蓉 ， 白菜心炒匀 ， 炒至菜熟 ， 不需调味即可上桌 。此菜有开胃 ， 润肺的功效 ， 其丰富的钙 ， 磷 ， 蛋白质及维生素对体弱乏力 ， 腰酸足软有一定的疗效 。秋冬 ， 初春食用最佳 。
5、【菜 名】 川贝雪梨炖猪肺 。【做 法】将川贝、雪梨去皮 ， 切成1厘米的方块;猪肺洗净 ， 挤去泡沫 ， 切成长2厘米的块 。将川贝 ， 猪肺 ， 雪梨共置砂锅内 ， 加入冰糖 ， 水适量 ， 置武火上烧沸 ， 用文火炖2小时即成 。有除痰、润肺、镇咳等功效 ， 还适用于老年人无痰热咳等症 。
6、【菜 名】 枸杞春笋肉丝 。【做法】将猪瘦肉洗净切成丝;春笋切成同样的丝 ， 炒锅上火 ， 放花生油烧热 ， 将肉丝、笋丝同时下锅炒散 ， 下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀 ， 投入枸杞再翻炒几下 ， 微沸淋入麻油即成 。此菜适用于肾虚目眩 ， 视觉模糊 ， 体弱乏力等症 ， 冬春两季食用最佳 。
7、【菜 名】 春韭炒蛤仁 。【做法】蛤蜊入沸水锅烫至壳微张 ， 剥壳取肉 ， 韭菜洗净切段 ， 入油锅熘炒 ， 放入蛤肉 ， 加盐、味精炒熟即成 。此菜滋阴健胃 ， 适用春季 。
8、【菜 名】 姜汁菠菜 。【做法】菠菜拣洗净 ， 入沸水锅(加油和盐)烫熟捞出 ， 加姜汁(姜末加冷开水、盐、味精调成)、麻油拌和即成 。此菜脆嫩清口 ， 养血上血 ， 通利肠胃 ， 上海酒 ， 适合春季 。
9、【菜 名】 核桃仁炒春韭 。【做法】核桃仁用麻油炒香 ， 韭菜洗净切段 ， 入油锅炒熟 ， 加盐、味精调味后 ， 放桃仁炒匀即成 。此菜补肾壮阳 ， 适合春季 。
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