4、然后倒入化好的咖喱 ， 搅拌均匀 。 加入适量开水 。 盖上锅盖大火炖开 ， 再转小火焖 。 其间不时搅拌 ， 快炖好时加盐 。
5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘 。
10 ， 韩国泡菜炒牛肉
材料：
牛肉 ， 胡椒粉 ， 泡菜
做法：
1. 横切牛肉 ， 切3mm左右 ， 然后切成小片 。 红椒切块 ， 青蒜切段 。
2. 牛肉切好 ， 加生抽1汤匙（15ml） ， 黑胡椒粉少许 ， 蛋清1个 ， 盐3g ， 淀粉少许腌制1小时 。
3. 锅里热油 ， 可稍微多放一些 ， 迅速滑炒牛肉至变色 ， 盛出备用 。 然后加少许油 ， 加入泡菜炒香
4. 放牛肉 ， 翻炒均匀 ， 加红椒和青蒜 ， 加盐 ， 倒2汤匙红油 ， 翻炒两下出锅即可 。
Tips：
牛肉要提前腌制1小时 ， 入锅大火迅速滑炒 ， 这样炒出的牛肉更嫩 。
泡菜本身有一定的盐味 ， 所以盐要少放 。
此菜口感酸辣 ， 非常下饭 。
11 ， 西红柿炖牛肉
材料：
牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克
做法：
1牛肉切大块 ， 西红柿去蒂切块
2锅中倒色拉油 ， 七成热后放入大葱爆香 ， 随后加入牛肉翻炒
3放入八角 ， 放入适量的生抽
4适量的料酒 ， 适量的盐
5足够量的清水 ， 大火烧开 ， 撇出浮沫
6转小火炖1个小时这样 ， 一定要炖烂一点 ， 然后倒入西红柿块 ， 待西红柿熟透 ， 即可关火出锅
12 ， 菜心炒牛肉
1 ， 准备好所需食材
2牛肉切薄片 ， 放入盐1g、鸡精1g、白糖1g、料酒2g、老抽2g、蚝油2g、湿淀粉5g、油2g调味腌制；
3锅中烧油 ， 把牛肉过油炸至定型后捞出；
4锅中热油 ， 煸香蒜末和小米椒；
5放入菜苋炒到微微发软时 ， 再加入红椒条一起煸炒；
6锅中加水20g ， 放入盐1g、鸡精2g、白糖3g、料酒3g、老抽3g、蚝油2g调味；
7再放入牛肉小火煨制30秒 ， 然后小火勾芡；
8最后大火爆炒出锅 。
13 ， 西湖牛肉羹
材料
牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量 。
做法
1、牛肉稍微冻一下 ， 切成小粒 。
2、香菇切小粒 ， 鸡蛋取蛋清 ， 倒入汤碗内打好备用 ， 香菜切碎 ~
3、锅内水烧开 ， 下牛肉粒(如果你很考究的话 ， 可提前绰遍水) ， 撇去浮沫 ， 放香菇粒 ， 水开后再略烧一会儿 ， 加盐、胡椒粉 。
4、用湿淀粉勾芡后 ， 倒入盛有蛋清的汤碗里 ， 迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 ， 最后撒入香菜即可 。
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