马肉|明明马肉的营养更加丰富，为何它不像牛羊肉那样，受人们欢迎呢？羊肉|牛肉|猪肉

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2013年，欧洲曾出现爆发了一次著名的“马肉风波” ，事情的起因是爱尔兰的食品安全管理机构在进行例行食品抽查的时候，发现了部分牛肉当中掺着马肉。这种“挂牛头卖马肉”的情况，引起了人们的不满，人们一边表示抗议，一边吐槽马肉是“劣质肉” 。

欧洲“马肉风波”波及的范围非常广
但实际上，相较于牛肉，马肉的营养明显更加丰富，所以它并不劣质。
那么，马肉到底有怎样的营养价值？为什么它不像牛羊肉那样受欢迎呢？
马肉的营养价值人类对马的驯化也算是比较早的，大概是6000多年前，在将其驯化之后，马便与我们的生活产生了紧密的联系，因为它的用处非常多，不仅能军用、役用，还能食用。虽然大部分人应该都没有吃过马肉，毕竟它在肉类加工市场所占的比例并不大，但是马肉的营养价值却是不容置疑的。

人类对马的驯化非常早，马在这个过程中产生了许多变化
接下来，我们将马肉与大家经常食用的牛肉、羊肉、猪肉对比一下，看看它们之间到底有着怎样的差异。
以中上等膘情的马肉与这些肉类为例，它的水分占比为70% ，蛋白质含量约为24.6% ，这一蛋白质含量比牛肉、羊肉和猪肉都要高，其中牛肉与之差异较小，但是整体而言依旧比马肉低。
再来看看脂肪含量的情况，马肉的脂肪含量比猪肉、牛肉、羊肉都要低，分别要低16.36%、15.3%、7.96%左右，并且它的脂肪质量也优于这些肉。

马肉的营养成分与猪肉、牛肉、羊肉相比十分优秀
为什么这么说呢？
因为在马肉占比较小的脂肪当中，多不饱和脂肪酸的含量在61%到65% 。这种脂肪酸俗称多元不饱和脂肪酸，相对于饱和脂肪会更加健康。
除此之外，马肉当中还含有大量的亚油酸和大量人体所需的微量元素。以亚油酸为例，马肉脂肪中亚油酸的含量在15%到20%之间，而猪肉脂肪中亚油酸的含量为7% ，牛肉只有1.5% 。

马肉当中的亚油酸含量非常高
至于微量元素，马肉当中的铁元素最为丰富，其含量是猪肉的5倍，牛羊肉的8到9倍，因此它属于优质的补血产品，就连中医都对其药用价值表示了肯定。