文章图片
文章图片
正所谓：爱与美食不可辜负 ， 小龙虾便是其中之一 。
从原本一种无人问津的乡村食物 ， 摇身一变 ， 如今却成为一线城市的宵夜之王 ， 小龙虾的崛起 ， 实际上也间接反映出中国近十年狂飙突进的城市和资本同步 。
小龙虾 ， 其实跟大龙虾没啥关系
小龙虾的学名叫氏原螯虾（Procambarus clarkii） ， 实际上跟我们平常吃的淡水虾属于相近的食材 。
最关键是什么？小龙虾的做法实在是太多太多了！
麻辣、油焖、蒜蓉、十三香、冰镇、清蒸、白兰地、榴芒……没有做不到 ， 只有想不到 。
小龙虾 ， 其实还算是健康食物
1、富含氨基酸
小龙虾的蛋白质含量高于淡水和海水的鱼 ， 氨基酸构成也比肉类优秀 。 它含有人体必需的8种必需氨基酸 ， 体内所含有的组氨酸也是幼儿的生长发育必不可少的 。
2、脂肪含量低于大部分肉类
小龙虾的脂肪含量比很多肉类低得多 ， 其独有的脂肪是由人体必须的不饱和脂肪酸合成的 ， 容易被人体消化和吸收 。
小龙虾还是低脂肪高蛋白的食物 ， 脂肪含量远远低于瘦猪肉 ， 要知道瘦猪肉的脂肪含量达到6.2％ ， 而小龙虾却只有0.5%-1.18%左右 ， 肉质柔软 ， 易消化 ， 烹调后口感鲜美 。
小龙虾真正的安全隐患 ， 到底是什么？
第一 ， 未熟透 ， 可能携带大量细菌
实际上 ， 关于因吃小龙虾导致食物中毒的案例 ， 大多数都是加工环节时未将小龙虾进行彻底的煮熟煮透 ， 没有将细菌彻底杀死 。
同时小龙虾也很容易变质 ， 细菌繁殖过程会容易产生毒素 ， 纵然一般的加热也无法降解毒素 。 若吃到不新鲜的小龙虾可能会引发细菌毒素所导致的腹泻 。
第二 ， 配料、油、就餐环境等卫生问题
由于小龙虾多数都是爆炒或者油炸所制成 ， 而一些街边大排档可能会使用地沟油 ， 或者不新鲜的配料 ， 再加上餐具不干净、食品卫生质量不保障 ， 会引发很多肠胃疾病 ， 食用过多可能会引起腹泻 。
同时小龙虾在制作时还会加上各种调料调味 ， 如果吃太多辣的小龙虾 ， 便秘会加重 ， 出现咽喉痛、嗓子干燥等症状 ， 也会容易刺激肠胃 。
【小龙虾|重金属超标？吃垃圾长大？好吃到嘬手指的这种美食，真有那么脏？】小龙虾 ， 重金属超标？
重金属超标 ， 一直以来都是小龙虾的负面代名词 。
但事实上 ， 小龙虾的环境适应能力虽说厉害 ， 即便是污染严重的环境也能存活 ， 但现如今大多数小龙虾一般都是人工养殖 ， 而且为了提高产量 ， 都是在清洁水域里 。
当然 ， 有些人工养殖的小龙虾会添加大量的生长激素 ， 使小龙虾迅速生长而发胖 。 另外 ， 一些养殖者担心小龙虾感染细菌 ， 就投入一些药物缓解 。
不过只要在正规餐饮机构 ， 又或者正规市场途径 ， 一般购买的小龙虾都是符合标准和安全 。
吃小龙虾 ， 最好不要吃头
小龙虾是否干净卫生非常重要 ， 在外出就餐时要选择合适的餐厅 ， 如果是在家里做龙虾的话 ， 应充分清洗干净 ， 可以先放在清水中养24-36小时 ， 使其吐净体内的泥沙等杂质 。
由于小龙虾的腹部和头部也容易藏污纳垢 ， 又难以清洗 ， 所以在处理时最好还是用刷子刷洗 ， 另外对细爪的根部最好剪掉 ， 再用清水充分清洗2-3次 。
推荐阅读
- 薯片|早期项目丨做“好吃不怕胖”的零食，「小伶鼬」想为零食控提供低卡新选择
- |睿选美食 香煎小刁鱼
- 沈阳|沈阳25岁小姑娘“阳康”后，约上朋友吃夜宵，一口气撸30串：过瘾
- 面包|家庭版小面包，不用烤箱，做法超简单，蓬松柔软，出锅就吃4个
- 牛肉|湖北开了整条街的店，小伙子请女友来吃，结账时确认3遍不敢相信
- 咖啡机|广州姐夫给小姨子一家小阳人送饭，对方却吐槽吃不下：不如点外卖
- 跨年|跨年夜，约上三两好友聚会，记得带上5款小酒，小酌微醺恰到好处
- 拉面|好吃到回购n次的巨好吃小零食！
- |大叔街头卖“泥块”小吃，50元一个不降价，食客：想吃要趁早买！
- 波士顿龙虾|江苏无锡，某海鲜自助宣传说，358元一位，帝王蟹可以畅吃