这些是面的浇头 ， 同时也是名菜
而福建的沙茶面 ， 更是将加料这件事做到了极致 ， 一碗面里可以加各种海鲜 ， 大虾、鱿鱼、龙虾等等 。
所以我们可以说 ， 看上去南方人是在吃面 ， 实际上南方人是在吃饭 ， 米饭本身没有味道 ， 只能靠菜来下饭 ， 南方的面本身支棱不起来 ， 那就只能像吃饭一样配上各种菜 ， 进行不同的调味 。
我在老家的时候 ， 浇头最多的一定是先锋巷那一碗青椒肉丝面 。
所以只有在南方你才会看到“过桥”这种吃法 ， 有的人一次点好几个浇头 ， 本质上和吃饭有什么区别呢？
虽然吃着米 ， 但是不妨碍南方人对面的喜爱 ， 吃碗面过早 ， 也是生活里的一个仪式感 。
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