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说到健康的饮食模式 ， 地中海饮食大家都知道 ， 却不晓得江南饮食是什么？尤其是还在纠结吃哪种主食 ， 米饭还是馒头的人 ， 都可以效仿江南饮食 。
江南饮食 ， 被我国著名的代谢病学专家院士突出 ， 即最符合当下我国人身体健康的模式 ， 它还有助于预防肿瘤 。 并且 ， 在《我国居民膳食指南科学研究报告2021》中也提到了 ， 我国人在健康的饮食模式中 ， 可以首选江南饮食 。
而它们在主食搭配中 ， 主要以米为主 ， 且都是粗细搭配的方式 。 为什么他们会选择大米呢？
这是因为和馒头相比 ， 即使在相同饱腹感之下 ， 吃米饭也要比馒头摄入较少的能量 ， 几乎馒头热量是米饭的2倍 。
同时 ， 还不光吃米饭 ， 还懂得粗细搭配 ， 如在米饭的基础上 ， 添加粗粮、全谷物类的摄入 ， 作为杂粮饭的血糖生成指数 ， 要比普通精白米面的低许多 ， 还更适合有慢性病基础的群体 。
当然 ， 馒头也并非一口都不能吃 ， 如果大家想要健康食用 ， 还需同样按照粗细搭配的方式 ， 在精细的面粉下 ， 添加粗粮面粉 ， 如荞麦面、玉米面等等 ， 也要比精白米面的血糖生成指数低 ， 偶尔解馋可以适量食用 。
另外 ， 在江南饮食中 ， 除了主食以外 ， 其饮食结构的特点为采用植物油进行低温的烹饪 ， 包括蒸、煮、炖、焯、涮 。 这样的烹饪方式 ， 可最大程度的保留食物中的营养 ， 且避免长期高温烹饪 ， 增加食物致癌的危险 。
同时 ， 增加鱼虾类、新鲜蔬菜水果类、豆制品等多种食物的摄入 ， 有助于这一餐饮食均衡 。
关于很多人对江南饮食的疑问 ， 如猪油不是比植物油要更健康吗？这种老传统的想法是错误的 ， 江南饮食中最常用植物油 ， 包含了菜籽油、橄榄油等 ， 而这类植物油都有着富含不饱和脂肪酸的特点 ， 相比于饱和脂肪酸 。
不饱和脂肪酸是有益的脂肪 ， 被证实对血管健康有益 ， 还有助于慢性疾病人群稳定血脂、血糖 。
还有现实生活中 ， 很多人都不常吃的鱼 ， 在江南吃鱼却是再常见不过的了 ， 鱼类中也富含不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸 ， 按照新版中国居民膳食指南给出的标准 ， 每周至少吃2次鱼 ， 为健康的好选择 。
【馒头|主食应该吃馒头，还是米饭？权威报告指出：可效仿江南饮食模式】相比于浅水鱼 ， 大家可以多吃深海鱼 ， 营养价值更高哦 。
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