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您好 ， 我是菜妈妈！每天为你分享美食菜谱 ， 做菜技巧！
今天突然想到最代表秋天的食物是什么 ， 不知道为啥 ， 脑子里最先蹦出来的就是螃蟹 。
我也不是很爱吃海鲜 ， 不过要说秋天美食代表 ， 我第一反应就是螃蟹 。 可能对于秋天肥硕的大闸蟹 ， 已经形成了深刻的记忆 。 所以 ， 一到秋天就想着该吃螃蟹了。
其实对于很多人来说 ， 秋天最不可错过的就是螃蟹了 ， 也是他们每年最期待的时候 。 鲜甜嫩滑的蟹肉 ， 口感流沙奶黄般细腻的蟹黄 ， 味道就像咸蛋黄一样浓郁 ， 太香了 。
螃蟹虽然好吃 ， 但是也有一个很重要的前提 ， 那就是你得会买才行 。
每次去市场买螃蟹 ， 都是拼人品的时候 。 一个螃蟹N种价位 ， 商家宣传各个保肥 ， 买对了 ， 举家欢庆 ， 买错了 ， 举家谩骂 。
其实我感觉买螃蟹好像开盲盒一样 ， 随机性比较大 。 挑的时候让店老板帮着挑黄多的 ， 结果拿回家蒸好了 ， 兴高采烈扒开一看 ， 里边是空的 ， 被忽悠了 。
买螃蟹这类东西 ， 真的是一分价钱一分货的 ， 因为始终卖家是比买家懂行情的 。
今年由于高温 ， 很多湖干枯 ， 大闸蟹产量很受影响 ， 价格奇贵 。 所以买螃蟹的时候更要慎重考虑 ， 不能花冤枉钱 。
今天我教你一些选螃蟹的方法 ， 买螃蟹时 ， 只要说这“3个字” ， 老板一听就是行家 ， 绝不敢忽悠你！
这3个字就是:黄苦吗？
很多人在购买螃蟹时 ， 把精力都集中在挑选肥硕蟹黄多 ， 其实这都是次要的 。 有很多螃蟹虽然黄多 ， 但是吃起来会有苦味 ， 一点都不香 。
【蟹黄苦的原因】
1 螃蟹生存环境不好 ， 水质差 ， 导致螃蟹受到污染 ， 所以蟹黄苦 。
【螃蟹|买螃蟹时，只要说“黄苦吗”，老板一听就是行家，不敢忽悠你】2螃蟹还没长成熟 ， 比较小 ， 体内会有很多杂质排不出来 。
3 螃蟹有病不健康 ， 导致味道差 。
通过以上这几个原因就可以看出 ， 只要蟹黄不苦味道好 ， 就能大概率筛选出好螃蟹 。
下面我再教你几个外观挑选方法 ， 保证让你买到好螃蟹 。
1 看蟹壳和肚脐
蟹壳乌青发亮 ， 摸上去油油的 ， 很滑 。 蟹壳边上的尖角向上翘起 ， 为肉厚壮实 。
螃蟹肚脐比较凸出的 ， 膏肥脂满 ， 蟹壳拱起尾部快要爆开的螃蟹多肥壮 。
2看螯足和活力
将蟹脚上的毛对光看呈金黄色 ， 蟹脚关节可看到半透明的油 ， 螯足老健的为佳品 。
看活力将螃蟹翻过来 ， 腹部朝天 ， 如果能迅速用螫足弹转翻回的 ， 就说明活力强 。 这种螃蟹肉质鲜嫩多汁 ， 口感很好 。
3看公母
一般喜欢吃蟹黄的要买母蟹 ， 喜欢吃蟹肉的尽量选公蟹 。
不过最近卖螃蟹的老板跟我说 ， 今年的公蟹普遍不好 ， 我建议你买母蟹比较好 。 母蟹就是个头稍微小点 ， 但也比质量差的公蟹强 。
亲爱的读者 ， 你还有什么买螃蟹的好方法吗？请在下面留言 ， 我们一起探讨！
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