③起锅烧油 ， 油温烧至七八成热 ， 倒入鸡蛋液 ， 迅速鼓起大泡 ， 变得膨松 ， 煎1分钟 ， 蛋液凝固后炒成大块 ， 盛出备用 。 碗里加入生抽、蚝油、白糖、食盐 ， 搅拌均匀 。
④锅里重新加油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 倒入平菇翻炒2分钟 ， 平菇出水后倒入青椒块 ， 炒至断生 。 加入炒好的鸡蛋块 ， 倒入碗里的料汁 ， 大火翻炒均匀后即可出锅 。
3、胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、B煮维生素、钙、铁、锌、硒等营养成分 ， 有助于提高身体免疫力 ， 增强体质 ， 保护肝脏和眼睛 。
推荐做法：【胡萝卜炒金针菇】
准备金针菇1把、胡萝卜1根、木耳1把、蒜苗2根、食盐、生抽、香醋、鸡精、香油、白糖、葱姜蒜适量 。
①金针菇切掉底部的老根 ， 掰成小块 ， 清洗干净后沥干 。 胡萝卜去皮洗净 ， 切成细丝 。 木耳提前泡发 ， 洗干净后切成细丝 。 葱姜蒜切末 ， 蒜苗洗净切段 。
②起锅烧水 ， 加入一勺盐 ， 倒入金针菇煮2分钟 ， 捞出沥干水分 。 起锅烧油 ， 六成热下入姜蒜末爆香 ， 倒入胡萝卜丝翻炒 ， 变软后倒入木耳 ， 继续翻炒1分钟 。
③倒入焯过水的金针菇 ， 加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白糖 ， 大火翻炒1分钟 ， 出锅前放入蒜苗段 ， 淋入香油翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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