3、300g猪肉搅成肉末 ， 加一勺食盐、一小勺白糖、少许料酒、生抽、老抽 ， 搅拌均匀 ， 味道调好之后加入葱姜蒜水 ， 大约需要100g ， 分多次加入 ， 每次等水分完全被吸收之后再加入下一次 ， 最后加入适量的食用油 ， 搅拌均匀 ， 锁住肉馅中的水分；
4、萝卜腌制好之后 ， 能看到明显的水分 ， 加入适量的清水 ， 清洗一下 ， 清洗干净之后 ， 挤干水分 ， 大约有500g萝卜丝 ， 把这些萝卜丝稍微切一下 ， 把虾仁、萝卜丝都加到肉馅中 ， 加点橄榄油 ， 搅拌均匀 ， 这个味道鲜美能爆汁的萝卜虾肉馅就调好了；
5、开始包饺子 ， 买的饺子皮或者自己擀的都可以 ， 取一张饺子皮 ， 中间放上馅料 ， 包成自己喜欢的饺子形状；
6、包好的饺子可能可煮 ， 根据喜好选择 ， 冷水上锅蒸 ， 水开蒸12-15分钟 ， 时间到 ， 关火出锅 ， 好吃的萝卜蒸饺完成；
————【荠菜虾肉馅 】————
荠菜的营养价值很高 ， 被称为是“野菜之王” ， 含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质、芥菜酸等营养物质 ， 尤其是荠菜中的钙含量很高 ， 比牛奶中的钙含量还高 ， 经常食用有助于增强人体免疫力 ， 所以荠菜馅饺子也是经常能见到的；
【原材料】焯水后的荠菜500g、猪肉500g、虾仁500g；
【荠菜馅的做法】
1、买回家的荠菜要清洗干净 ， 荠菜是野生的 ， 清洗的时候要多清洗几遍 ， 确保把杂质和一些杂草都清洗干净；清洗干净的荠菜焯水 ， 锅中水烧开 ， 加入食盐和食用油 ， 下入荠菜 ， 大约10秒钟 ， 不用等锅中的水再次煮开 ， 只要荠菜变色变软之后就马上出锅过凉水 ， 这样能保证荠菜的颜色是翠绿的；
2、焯水的荠菜放在水龙头下快速冲凉 ， 冲凉之后挤干水分 ， 团成荠菜球 ， 500g 焯水之后的荠菜 ， 搭配500g虾仁和500g猪肉 ，
猪肉放在料理机中搅成猪肉泥 ， 虾仁可以剁碎 ， 稍微有点颗粒感 ， 口感会更好 ， 把处理好的猪肉和虾仁放在一起调味 ， 加少许食盐、胡椒粉、料酒、生抽 ， 搅拌均匀 ， 再加少许葱姜蒜水 ， 继续搅拌 ， 最后加少许食用油 ， 锁住水分 ， 虾仁肉馅就调好了；
3、荠菜切成荠菜碎 ， 切得稍微碎一点 ， 把切碎的荠菜加到虾肉馅中 ， 加少许食盐和橄榄油 ， 搅拌均匀 ， 荠菜虾肉馅就准备好了；
4、处理好的荠菜馅直接就能用来包水饺 ， 水饺的做法和煮的方法就不重复赘述了 ， 冬至吃一盘美味的水饺 ， 是由来已久的一种民俗习惯 ， 也是对于冬至这个节日的重视；
————【芹菜牛肉馅】————
牛肉中蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 营养价值是很高的 ， 冬季吃牛肉不仅能补充体力 ， 还有暖胃的功效 ， 所以牛肉馅饺子也是常见的一种饺子 ， 牛肉一般搭配芹菜 ， 这也是比较经典的一种饺子馅；
【原材料】牛肉500g、芹菜（挤干水分）250g、葱段、姜丝、花椒、食盐、花雕酒、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖；
【芹菜牛肉馅的做法】
1、牛肉想要不膻不柴 ， “打水”很重要 ， 准备一个大碗 ， 碗中加入50g葱段 ， 20g姜丝 ， 十几粒花椒 ， 冲入大约250g开水 ， 放在一边浸泡；
2、准备好的芹菜清洗干净 ， 切碎 ， 放在一个大盆中 ， 加入2勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 放在一边腌制半小时 ， 杀出芹菜中的水分；
3、500g牛肉放在绞肉机里面搅碎 ， 牛肉搅好之后开始调味 ， 一勺花雕 ， 去腥增香 ， 一小勺花椒粉、一小勺胡椒粉 ， 这样能很好的去除牛肉的膻味 ， 一大勺生抽、半勺老抽、一大勺蚝油、一小勺食盐、一勺白糖提鲜 ， 全部搅拌均匀 ， 肉馅味道就调好了；
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