文章图片
文章图片
文章图片
黟县是国家历史文化名城 ， 是“徽商”和“徽文化”的发祥地之一 ， 被称为“中国明清古民居博物馆”“中国传统文化的缩影” ， 获评中国地名文化遗产“千年古县” ， 是徽文化传承与发展的核心区域 。。 黟县又被称为“中国画里乡村”、“桃花源里人家” 。 境内存有大量的明清民居、祠堂、牌坊、园林 ， 更有世界文化遗产西递、宏村古村落 。
黟县腊八豆腐
【水果|美食安徽——黟县美食推荐】
“腊八豆腐”是黟县的一种特色小吃 ， 具有独特的风味 。 农历腊月初八左右 ， 黟县每家每户都要晒豆腐 ， 人们把这个在除夕前晾干的豆腐叫作“腊八豆腐” 。
制作方法：用优质的黄豆做豆腐 ， 用盐水蘸豆腐 ， 在温暖的阳光下缓慢晾晒 。 “腊八豆腐”通常是用绳子挂在阴凉处晾晒 ， 食用时摘下 ， 通常可以保存三个月而不会变质 。
成品色泽金黄 ， 口感柔滑 ， 咸中带甜 ， 味道鲜美 。 如在烘焙过程中添加一些佐料 ， 如虾米等 ， 味道会更佳 。 可单独烹制 ， 也可与肉食搭配 ， 或煎或炖 ， 皆为佳肴 。 在宴请宾客时 ， 黟县人还会将其雕刻成动物、花卉的形状 ， 洒上香油、葱姜、大蒜等调料 ， 做成凉菜 ， 就成了一道佳肴 。
黟县食桃
食桃是黟县特有的产品 。 食桃是以优质籼米和一定比例的糯米加工而成的米粉 ， 加水和米粉后 ， 将其揉成团状 ， 然后挤压成形 ， 然后蒸熟 。
食桃模是用枣木、桃木精雕细刻而成的 ， 其形如桃形 ， 其上有麒麟送子、寿星、福星、元宝等多种图案 。 食桃放凉后浸泡在水里 ， 保存时间长 。 可全部烤熟 ， 也可切成薄片 ， 或用肉丝、蛋黄、虾米、青菜炒菜 。 其味道鲜美 ， 能耐饿 。 古时 ， 黟县人出门在外做生意时 ， 往往携带大量的食桃 。
花菇石鸡
这道菜的香味清新甘甜 ， 脆爽可口 ， 余韵悠长 。
菜品选用黄山特有的野生蘑菇和石鸡一起蒸制而成 。 花菇是蘑菇中的极品 ， 富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素 。
具体做法：先将石鸡腿放入沸水中稍滚 ， 加入姜汁 ， 盐 ， 甜酒 ， 味精拌匀 ， 腌制至味 。 将鸡腿摆在碗里 ， 将蘑菇放入锅中 ， 放入猪油和鸡汤 ， 用大火蒸15分钟 ， 盛出盘子 。
豆腐老鼠
豆腐老鼠是黄山徽州的一道特色美食 。 它是用上好的精肉和白豆腐做主料 ， 加生姜、鸡蛋、盐 ， 切成薄片 ， 放入面粉中 ， 用两只手将鸡蛋搅拌均匀 ， 再放入开水中煮熟 ， 放入早已准备好的汤汁中 。 豆腐老鼠的肉质鲜嫩可口 ， 是最好的滋补之物 。
徽式炒面
徽式炒面采用传统徽式坐杠刀制作 ， 口感优于机械压面 ， 皮质柔软 ， 爽滑 ， 韧性强 。 佐以半瘦肉 ， 熟冬笋 ， 开洋 ， 水发香菇 ， 精盐 ， 味精 ， 酱油 ， 猪油 ， 黄酒 ， 蒜叶等调料 。 炒熟后 ， 色泽金黄 ， 丝丝缕缕 ， 清香馥郁 ， 柔滑 。
宏潭豆腐乳
产于黟县宏潭乡 ， 是一种很有特色的食物 。 腐乳洁白中带着一丝红色 ， 鲜亮透明 ， 入口即化 ， 香 ， 甜 ， 酸 ， 咸 ， 五味俱全 。
推荐阅读
- 安徽|安徽人游安徽 | 丝丝入口，童年里的美味——龙须酥
- 鲈鱼|安徽人游安徽 | 寻味老城美食——江毛水饺
- 四川省|四川10大“另类”美食，被本地人视为美味，外地食客无从下嘴
- 苹果|盘点山东十六地市特色地方美食！你觉得哪里的最好吃？
- 鱼片|美味安徽——岳西县特产美食推荐
- 大葱|安徽36岁单身妈妈给女儿做早餐，35元够吃一星期，网友：会过日子
- 手抓饼|迟重瑞妻子现身厨房，81岁亲自下厨，只为给丈夫做美食
- 红薯|家乡的特色美食------漏鱼
- 萝卜|冬季最爱的美食，你们喜欢什么呢？
- |小红人-当艺术与美食联名