3、冲洗干净之后将鸡剁成块 ， 鸡块不需要太小 ， 家庭炖汤为了更方便和快捷 ， 所以把整鸡剁成鸡块 ， 能节省煲汤的时间 ， 剁好的鸡块再次清洗干净 ， 浸泡在清水中 ， 大约需要1个小时 ， 切块之后浸泡 ， 能更好的浸泡出血水 ， 减少了鸡肉焯水的步骤；
4、接着处理猪肚 ， 猪肚是猪肚鸡汤中的关键 ， 猪肚处理得好 ， 汤喝起来不仅没有腥味 ， 还会带有鲜甜味 ， 味道特别好 ， 猪肚放在一个大盆中 ， 加入稍微多一点的食盐、 面粉和少许白醋 ， 食盐能去腥 ， 面粉能去除猪肚表面的黏液 ， 白醋不仅能去腥还能杀菌 ， 加入这3种食材的时候 ， 抓拌均匀 ， 多抓拌一会；
5、抓拌到感觉有明显的粘稠度 ， 再用清水冲洗干净 ， 这个步骤需要重复2-3次 ， 以确保猪肚表面已经完全被清洗干净 ， 猪肚表面清洗干净之后 ， 需要把猪肚翻过来 ， 再次清洗；
6、猪肚反过来之后需要先把里面藏着的油脂先剪干净 ， 猪肚内部可能有很多白色的油脂 ， 这些一定要全部修剪干净 ， 后面炖出来的汤才不会油 ， 油脂剪干净之后 ， 加入食盐、面粉和白醋 ， 按照上面说的方法抓拌 ， 也是抓拌2-3次 ， 抓拌好之后 ， 完全冲洗干净 ， 把猪肚翻面 ， 再次冲洗 ， 这样处理过的猪肚几乎都没有腥味了；
7、再准备猪肚鸡汤的配料 ， 配料很简单 ， 大约50g生姜和10g白胡椒颗粒 ， 这两种食材能起到很好的去腥效果 ， 白胡椒还有温中散寒、健脾胃的功效 ， 白胡椒颗粒可以碾碎装在料包中 ， 白胡椒的多少决定了这个汤的辛辣程度 ， 我这个用量的白胡椒煮出来的汤不会很辛辣 ， 老人小孩也适合；
8、食材都准备好之后 ， 猪肚开始焯水 ， 冷水下入猪肚 ， 加入料酒、生姜和葱段去腥 ， 中小火煮 ， 慢慢加热 ， 这样猪肚不会一下子收缩 ， 后面更容易炖软烂 ， 炖煮过程中你会发现处理过的猪肚几乎没有浮沫 ， 只要等水慢慢煮开 ， 然后转小火继续煮5-8分钟 ， 让猪肚完全定型就可以；
9、焯水的时候 ， 来处理鸡肉 ， 浸泡过的鸡肉再次放在清水下冲洗干净 ， 冲洗好的鸡肉是泛白的状态 ， 冲洗好之后 ， 并沥干水分；
10、锅烧热 ， 加入食用油 ， 油温5成热 ， 下入姜片爆香 ， 再下入鸡肉 ， 大火翻炒 ， 翻炒一会 ， 你会发现 ， 鸡肉有微微出水 ， 这时候继续大火翻炒 ， 翻炒到水分蒸发完 ， 鸡肉表面是微微发黄的状态 ， 说明鸡肉中的油脂有一部分已经被翻炒出来了 ， 这时候冲入刚烧开的热水 ， 大火煮 ， 煮15分钟左右 ， 这是汤汁浓白的关键；
11、这时候猪肚也差不多焯水好了 ， 焯好水的猪肚 ， 马上出锅 ， 不要过凉水 ， 也不用清洗 ， 因为表面没有浮沫和脏东西 ， 趁热将它切成猪肚片 ， 切得时候要小心烫手；
12、鸡肉炖好之后 ， 加入到砂锅中 ， 水量不够的可以趁现在加入刚烧开的热水 ， 因为后续需要炖煮1-2小时 ， 且不能中途加水了 ， 再下入猪肚和白胡椒 ， 大火煮开 ， 转小火炖煮1个半小时；
13、猪肚和鸡的炖煮时间和食材本身有关系 ， 鸡是土鸡 ， 需要炖煮的时间久一点 ， 期间要注意观察 ， 可以打开盖子 ， 用筷子戳一下食材 ， 能轻松穿透 ， 说明炖煮好了；
14、快炖煮好的时候 ， 加入红枣 ， 小火继续炖煮10分钟 ， 最后加入枸杞和少许食盐调味 ， 再煮2分钟左右 ， 家庭版猪肚鸡汤就完成了 ， 汤本身的味道就很鲜美 ， 不要添加过多的调味料；
15、舀上一碗热气腾腾的鸡汤 ， 吃一块软烂的鸡肉 ， 嚼一根鲜香的猪肚 ， 喝一口浓郁鲜美的汤 ， 暖身又暖胃；
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