4.锅中加入少许白糖提鲜 ， 把切好的猪心入锅跟蒜苔一起翻炒均匀 ， 加入盐调味后即可出锅 。
小贴士：蒜苔在购买时要樱子颜色绿一些 ， 根部用手掐动的鲜嫩一些的购买 。
3、蘑菇冬天是吃蘑菇的好时候 ， 这个季节平菇、香菇和杏鲍菇等各种菌菇非常常见 ， 蘑菇中的营养价值很高 ， 不仅如此蘑菇的味道也非常鲜美 ， 中老年人可以适当的多吃一些应季的菌菇类食材 。
推荐菜谱：平菇粉条炖排骨
所需食材：排骨、平菇、红薯粉条、葱姜蒜、八角一瓣、黄酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉
1.排骨用清水浸泡去血水 ， 捞出清洗干净 ， 平菇去除根蒂清洗干净 ， 撕成大小均匀的小朵 。
2.洗净的排骨凉水入锅 ， 水开后撇净浮沫 ， 把排骨捞出来清洗干净 ， 把排骨也用开水焯烫一下 ， 捞出过凉洗净后攥干水分备用 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角 ， 下入白糖炒出糖色 ， 把排骨入锅翻炒均匀 ， 使其均匀的粘裹上糖色 ， 烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色 ， 下入攥干水分的平菇炒匀 。
4.锅中添入热水没过排骨和平菇 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
5.炖至排骨软烂以后 ， 加入泡软的红薯粉条 ， 继续炖至汤汁浓稠后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁即可出锅 。
小贴士：购买平菇时选择黑色叶片的要比白色叶片的肥厚鲜美很多 ， 而且购买蘑菇时最好用手攥一下 ， 没有水分渗出的蘑菇品质会好一些 。
4、鱼肉大雪时节随着水温的降低 ， 不论是淡水鱼还是海鱼 ， 为了抵御越来越冷的水温 ， 鱼肉都开始变得紧致丰腴起来 ， 这个时节也是品尝鱼肉鲜美滋味的好时候 。
推荐菜谱：醋焖大黄花鱼
所需食材：大黄花鱼、香醋、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉
1.大黄花鱼清洗干净 ， 去除鱼鳞和鱼鳃 ， 从背部开刀剖成腹部相连的两片 ， 摘去内脏后洗净 ， 在鱼身两侧均匀的改上花刀 。
2.锅中入油 ， 在锅底撒点盐 ， 把处理好的大黄花鱼用厨房纸巾擦干水分 ， 入锅煎至两面金黄 。
3.煎好的鱼轻推到锅边 ， 下入葱姜蒜和八角爆出香味 ， 烹入料酒、香醋和一品鲜酱油后添汤 。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁 ， 沿锅边再淋一遍香醋即可出锅 。
小贴士：大雪时节中老年人吃鱼 ， 尽量选择个大刺少的品种来食用 ， 而且在选购时尽量选择鲜活的来食用 。
大雪时节是表示气温和降水变化的节气 ， 这个时节也是进补的好时候 ， 中老年除了要注意防寒保暖外 ， 少吃点白菜豆腐 ， 多吃点营养丰富和富含热量食材 ， 养足精力才能舒服安稳的度过寒冬 。
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