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这几年特殊时期 , “居家囤菜”已经变成了个常用词 , 甚至有些人都把它变成了日常 。 正所谓手有余粮 , 心里不慌 , 平时囤一些菜是非常有必要的 。 那有哪些菜适合囤呢?
说起囤菜 , 那就绕不过腌咸蔬菜了 。 腌咸蔬菜制作简单 , 不含添加剂 , 干净卫生 , 吃着放心 。 同时 , 腌咸蔬菜经过特殊处理 , 比起新鲜蔬菜 , 风味更加浓郁 , 口感和香味都与新鲜蔬菜有了不同 。 最棒的是 , 腌咸蔬菜常温存放 , 一放半年都没问题 , 做一些起来 , 慢慢吃 , 省时又省力 。 今天 , 豆皮就与大家分享4种腌咸蔬菜 , 一起做起来吧 。
一、萝卜干
说起菜脯蛋 , 应该是很多人小时候的回忆 , 以前穷 , 吃什么都香 , 菜脯蛋绝对是餐桌上的美味 。 如今 , 生活条件好起来了 , 这些味道就很少出现了 , 但是却永远留在大家的记忆里 。 今天 , 一起来看下萝卜干的做法吧 。
材料:白萝卜适量 , 盐适量 。
做法:
1、白萝卜去皮 , 洗净 , 切成条或块 。 (制成萝卜干后会缩水 , 所以现在不要切太小) 。
2、把切好的萝卜放入盆里 , 撒上大量的盐 , 抓拌均匀 , 确保所有萝卜块的所有面都沾上盐 , 放置60-120分钟 , 期间偶尔翻拌一下 。
3、用盐腌过后 , 萝卜会析出很多水 , 这些水又苦又辣 , 全部倒掉不要 。
4、在萝卜上面放个盖子 , 确保可以把所有萝卜全部罩住 , 再拿个重物压在上面 。 (因为现在比较难找到合适的重物 , 找个合适大小的盆子 , 装些水来压也行 。 )
5、压一个晚上后 , 萝卜析出更多的水 , 整个看起来就像脱水一样有点扁扁皱皱的样子 。
6、这时 , 就要开始晒萝卜了 。 现在很多人都无法找到那种较大的适合晒萝卜的地方 , 也可以用滤架或其他可以用的东西代替 。 把萝卜一块块摊在滤架上 , 不要叠放 , 稍微分开点 , 放在太阳下面晒 。 如果是放在外面 , 晚上要收回来 , 第二天再拿出去晒 。
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