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作为北方人 ， 一年四季的主食主要以面食为主 ， 包子更是经常吃的一种 。 也是我家最喜欢的大包子 ， 不但好吃还营养 ， 馅料也各有不同 ， 有小笼包的鲜香 ， 有大包子的暄软 ， 最适合我家的口味 。
【包子|冬天蒸包子还要这个馅，比白菜香比萝卜鲜，出锅连吃3个真过瘾！】
爱吃面食 ， 那就学会做各种面食 ， 现在想吃各种的面食自己做就好 ， 做出来比买的好吃多了 ， 也很符合家人的口味 。 现在这个季节是不止白菜萝卜正是上市的季节 ， 小白菜也便宜又好吃 ， 是蒸包子的首选 ， 营养更是比萝卜白菜更好 。
所用材料：面粉700克 ， 小白菜1捆 ， 豆腐1块 ， 葱末 ， 姜末 ， 盐 ， 鸡精 ， 花生油 。
做法步骤：
第一步：酵母粉用温水化开 ， 倒入面粉中搅拌均匀 ， 揉成软硬适中的面团 ， 静置发酵 ， 现在是冬天 ， 要放到温度高的地方大约1小时左右 ， 就可以发酵成蜂窝状 。
第二步：小白菜洗净 。 在这里说一下 ， 小白菜来说 ， 它属于一种原产于东亚地区的蔬菜 ， 又可以称之为青菜他和大白菜是近亲 ， 小白菜中富含的一些矿物质元素和维生素含量非常丰富 ， 特别是维生素和素 ， 以及元素和元素 ， 这些物资是身体健康不可缺乏的 ， 经常吃小白菜的话可以起到滋补强身的作用 ， 对于体内缺乏营养体质较为虚弱的人群来说 ， 是非常有益的一种绿色蔬菜 。
第三步：小白菜焯水后 ， 剁成馅料捏去多余的水分放入盆中 ， 加入葱末 ， 姜末 ， 盐 ， 鸡精 ， 豆腐丁 ， 花生油拌匀 。
第四步：馅料拌好以后 ， 把发酵好的面团揉匀揉光 ， 揪成大小一致的小剂子 ， 擀成包子皮 。
第五步：拿一个包子皮 ， 放上适量的馅料 ， 顺着边收口 。
第六步：包好的包子 ， 放到盖帘上 ， 盖上保鲜膜进行二次发酵 ， 大约发酵道1.5倍~2倍大的时候就可以了 。
第七步：篦子上抹油防止粘连 ， 冷水上锅放上包子 ， 大火烧开 ， 改成中火继续蒸制大约25分钟 ， 焖5分钟 ， 揭开盖子出锅即成 。
第八步：蒸好的包子趁热开吃 ， 暄软鲜美特好吃 ， 出锅连吃3个真过瘾 。 这样的包子比白菜萝卜好 ， 一定要试试 。
峰儿话语：
1 ， 冬天发酵面粉 ， 用温水发酵的会快很多 ， 但是水温不可太高 ， 水温太高会把酵母烫死 ， 没有活性就不会发酵 ， 蒸的包子也是硬的 。
2 ， 包子的蒸制时间以包子的大小来决定 ， 15-30分钟不等 ， 如果包子没蒸熟 ， 是会萎缩的 。
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