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卤菜可以当零食 ， 也可以下酒 ， 只要学会怎么调卤水 ， 想吃啥就卤啥！而且每次做卤菜的时候只要加入老卤水 ， 卤菜就会越来越香；卤菜制作难度低 ， 一锅卤上几样 ， 好吃有方便；
【卤菜|羡卤品鹅-卤菜5道】以下推荐5道简单好吃的卤菜做法分享给大家！
第一道：卤猪耳猪头肉
具体做法：准备半边猪耳猪头肉 ， 切成大块 ， 反复清洗干净 ， 冷水下锅焯水20分钟 ， 捞起里里外外用刀刮一遍 ， 直到干净为止 。 再准备6个八角、3块桂皮、3个草果、8片香叶、10个干辣椒、3块生姜 ， 洗净控干水分 。 起油锅 ， 放入1把碎冰糖 ， 中小火熬制棕红色冒大泡 ， 再放入香料 ， 加入适量盐、生抽、料酒、红烧酱油拌匀 ， 放入猪耳猪头肉 ， 倒入适量清水 ， 大火煮开后 ， 转中小火卤煮1个小时即可 。
第二道：卤口条
具体做法：准备一根口条洗净 ， 冷水下锅 ， 焯水10分钟 ， 捞起过凉后 ， 用刀刮干净 ， 再次清洗一遍 。 再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、10个干辣椒、1块生姜 ， 清洗干净 。 把口条放入锅中 ， 放入半碗老卤水 ， 加入香料 ， 倒入适量清水 ， 再加入适量盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油拌匀 ， 大火煮开后 ， 转中小火卤煮30分钟即可 。
第三道：五香卤毛豆
具体做法：准备1斤新鲜的毛豆 ， 清洗干净 ， 再把两头剪掉 ， 把不好的挑出来 。 再准备3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、3个干辣椒 ， 洗净控干水分 。 热锅不用放油 ， 放入香料和8克盐小火炒香 ， 倒入适量清水煮开 ， 再放入毛豆大火卤煮15分钟即可 。
第四道：卤鹌鹑蛋
具体做法：准备1斤鹌鹑蛋、3个八角、1块桂皮、1个草果、3片香叶、10个干辣椒、1块生姜 ， 清洗干净 。 全部放入锅中 ， 倒入适量清水 ， 加入适量盐、生抽、红烧酱油、料酒大火煮开后 ， 转中小火卤煮30分钟即可 。 鹌鹑蛋煮熟后就用勺子把蛋壳敲碎 ， 这样更容易进味 。
第五道：卤猪皮
具体做法：准备两斤新鲜的猪皮 ， 洗净后 ， 冷水下锅 ， 焯水20分钟 ， 再捞起把油脂刮干净 ， 再次清洗一遍 。 再准备8个干辣椒、5个八角、6片香叶、两块桂皮、两片生姜、1个草果 ， 清洗干净 ， 控干水分 。 热锅不用放油 ， 放入香料炒香 ， 再倒入适量清水 ， 加入适量盐、冰糖、生抽、红烧酱油、料酒拌匀 ， 放入猪皮中小火卤煮30分钟即可 。
