【红烧肉|“红烧肉”多数人都喜欢吃，尤其是长寿老人，到底是为什么呢？】
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提起“红烧肉” ， 想必你现在就有点流口水了 ， 的确如此 ， 那个美味、那个鲜 ， 吃了真是美味可口、回味无穷 ， 作为一个吃货 ， 红烧肉似乎没有不喜欢的 。
红烧肉 ， 是一道著名的大众菜肴 ， 各大菜系都有自己特色的红烧肉 ， 在我国各地流传甚广 ， 做法多达二三十种 ， 具有一定的营养价值 。
红烧肉以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉来做 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 营养丰富 ， 入口即化 。
红烧肉中最有代表性之一的莫过于“东坡肉”了 ， 又名“红烧肉” ， 东坡肉是大诗人苏轼发明的一道美食 ， 在杭州任知州的时候 ， 组织民工疏浚西湖 ， 筑堤建桥 ， 帮助浙西一带的人民度过了最困难的时期 。
当地老百姓为了表达感谢之情 ， 给苏轼送去了猪肉 ， 苏轼不肯收老百姓的礼物 ， 于是指点家人 ， 将肉切成方块 ， 烧得红酥酥的 ， 分给参加疏浚西湖的民工们吃 ， 大家吃后无不称奇 ， 更敬重苏轼清正廉明、爱民如子的品德 ， 就把他送来的肉亲切地称为“东坡肉” ， 并流传至今 。
随着时代的发展 ， 人民生活的进步 ， 越来越多的人喜欢吃红烧肉 ， 尤其是一些长寿老人 ， 更是比较亲睐红烧肉 。
据了解 ， 江苏年纪最大的老人115岁 ， 其长寿秘方是三餐都要吃红烧肉；北京40名百岁老人 ， 有30人特别喜欢吃红烧肉 ， 几乎每天都吃；日本调查发现 ， 90%以上的长寿老人爱吃炖烂的肥猪肉 ， 却没有一个得高血压、肥胖症和动脉硬化的 ， 这就值得我们深思了？没想到红烧肉还有这样的魅力？
在这里 ， 我们先要了解一下饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 。 饱和脂肪酸：其中胆固醇含量较高 ， 过多食用可能会对心血管造成损伤 。
而不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪主要含有油酸 ， 适量食用可有利于控制血脂、抗血栓 。
多不饱和脂肪含有亚油酸等物质 ， 也有助于控制血脂、预防动脉粥样硬化 ， 但自身无法合成 ， 需要从食物中获得 。
所以在日常生活中 ， 可尽量选择含有不饱和脂肪的食物摄入 ， 而红烧肉就是一个不错的选择 。
记得小时候 ， 能吃上猪肉 ， 那是一件很幸福的事 ， 不知道从什么时候起 ， 吃猪肉反而是有点那个了 ， 他们认为猪肉中的饱和脂肪酸是多种慢性疾病、老年病的元凶 。
尤其是针对“肥肉” ， 人们逐渐形成了很强的意识 ， “肥肉”是有点那个的 ， 而那些长寿老人 ， 却又多爱吃红烧肉 ， 对这个问题 ， 无疑是个否定 ， 那么 ， 问题来了 ， 吃红烧肉到底有没有助力人的长寿呢？由于篇幅过长 ， 请见下文讲述 。
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