10月28日 ， 墨茉点心局仿照红星前进面包牛奶公司 ， 在长沙五一广场新世界百货商场开出了品牌新物种墨茉市集 。
与红星一样 ， 都是烘焙超市与现打牛奶的组合 ， 不过和红星包装式面包不同的是 ， 墨茉点心局的面包虽然以“超市般”柜台形式出售 ， 面包却是现烤的 。
但两者同样使用了现打牛奶作为引流产品 ， 门店还专门设置了牛奶鲜打区 ， 以此吸引消费者更高频次的光顾门店 。
2 ， 茶饮品牌跨界 ， 打造奶茶+新中式点心复合型烘焙新物种
1月14日 ， 深圳海岸城的奈雪梦工厂首发20多款新中式点心与4款限定饮品 ， 其中新中式点心包括双“酥”双飞蝴蝶酥、桃园春香桃酥等等 。
奈雪开启了首个将新茶饮+新中式烘焙结合的商业新模式 。
除了以上新中式新物种之外 ， 新中式烘焙零售最近也火爆非常 。
最近 ， 幸福西饼宣布进军自烤烘焙百亿蓝海赛道 。 此外 ， 不少新中式烘焙品牌 ， 更是开启了线上新零售渠道 。
比如 ， 今年1月份 ， 虎头局就和天猫合作 ， 开了虎头局渣打饼行旗舰店 ， 销量最好的金鸡牌三牛万年青饼干 ， 月销5000+ ， 有7万+的回头客 。
除此之外 ， 墨茉点心局、泸溪河、鲍师傅等都有天猫线上零售店.......
小结：
在经历赛道突然爆火 ， 竞争对手疯狂涌入 ， 新中式新鲜感被稀释 ， 场景、产品同质化不断加剧 ， 新中式烘焙“点心局”部分品牌热度的确已经熄火 。
但在餐饮O2O看来 ， 这并不代表新中式赛道已凉 ， 这依然是个不错赛道 。
只要在产品上用功夫 ， 能够打造出足够的差异化 ， 或者在性价比上有优势 ， 能够入局下沉市场 ， 这个赛道依然充满着无尽想象力 。
【烘焙|资本热度再起，新中式烘焙要“翻红”？】-END-
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