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我国南北方的饮食习惯大有不同 。 我国是一个地域大国 ， 人文社会各具特色 ， 这种现象不足为奇 。 不过 ， 因为都是中国胃 ， 能够统一国人喜好的美食也有不少 ， 例如葱花饼！
别看南方以米饭为主 ， 很多南方人提起葱花饼也是忍不住竖起大拇指 。 浓浓的葱香味 ， 又软又香的发面饼 ， 真的是回味无穷 。 葱花饼作为早餐也是很不错的选择 ， 好消化 ， 孩子、老人也适合 。
【葱油饼|爱吃葱油饼的朋友看过来，教你如何发面，吃起来外酥里软层次多】葱花饼好吃的关键在于发面 ， 将面做好才不会口感发硬 。 千层葱花饼外酥里软 ， 因为有很多层 ， 吃起来也是特别的爽 ， 赶紧学起来吧！
千层葱花饼的制作方法：
1、面粉、发酵粉、白糖以及温水的比例为500:5:10:26 。 大家可以根据自家人口数量斟酌需要多少面 。 将发酵粉、白糖和水温倒入一个碗中用筷子搅拌划开静置3分钟 。
2、将面粉揉成光滑的面团 ， 放在温暖的地方发酵2个小时 。 如果用来做早餐 ， 可以前一天晚上和好面 ， 包上保鲜膜放在冰箱的冷藏室内 。
3、制作油酥：在一个小碗中加入一大勺的面粉、一勺的食用盐和一勺的五香粉 。 起锅烧油 ， 油热后浇在碗中 。
4、切好葱花 。 最好用小葱 ， 口感会更好 。
5、将发酵好的面团分成均匀的小面团 ， 再将小面团擀成薄面片 。
6、将油酥涂抹在面片上并撒上适量的葱花 ， 爱吃葱的可以多放一些 。 一定要注意将油酥涂抹均匀 ， 涂抹到位！
7、在涂抹好油酥的面片上撒上葱花 ， 用刀以面片的中心为起点划出一道口子 。
8、将面片叠起来压扁后擀成圆饼 。
9、起锅 ， 锅热用小刷子刷上一层油 ， 在圆饼的表面用刷子也刷上一层油 ， 待圆饼定型后翻面 。
10、用中小火将圆饼两面都烙成焦黄色就可以出锅了 。
用刀将圆饼切开就可以看到圆饼内是有很多层的 ， 用这种方法做出来的葱油饼外酥里内 ， 格外的好吃 。 也可以将饼子从中间切开加入自己喜欢的配菜来丰富口感 。
如果不喜欢用油煎出来的饼 ， 也可以用锅蒸 。 上面的操作步骤不变 ， 将圆饼放进蒸锅里蒸20分钟左右 ， 饼子也会更松软 。
小技巧：
1、如果时间不够 ， 面发酵半个小时也可 ， 做出来的饼也很松软 。
2、如果时间充足 ， 擀好的饼最好再发酵15-20分钟 ， 这样饼的口感会更松软 。
3、喜欢吃甜的 ， 可以再撒一些白糖 。
4、油酥是层次多的关键 。 所以 ， 油酥的涂抹一定要均匀 ， 每个地方都要涂抹到 ， 折叠的时候要一层一层的压上去 。
喜欢吃葱油饼的朋友不需要再出去排队买了！有些地区根本没有卖葱油饼的 ， 所以 ， 只有旅游或者出差的时候才能吃得上 。 学会了 ， 在家就可以做 ， 什么时候想吃什么时候做 ， 还可以安利给身边的伙伴 。
不喜欢吃葱油饼 ， 也可以学习以上发面的方法做其它的饼吃 ， 同样会很松软 。 也可以根据自己的口味添加其它的配料 ， 例如在饼的表面撒一些芝麻 ， 吃起来会更香的！
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