乳钠有维持血压的作用 。钠调节细胞外液容量，构成细胞外液渗透压 。细胞外液钠浓度的持续变化对血压影响很大 。如果饮食中钠过多，钾过少，钠钾比高，血压就会升高 。血压升高的年龄越小，寿命越短 。
体内水量的恒定主要靠钠的调节 。更多的钠会增加水的量，而更少的钠会减少水的量 。所以盐吃多了容易浮肿 。太少容易造成脱水 。钠对肌肉运动、心血管功能和能量代谢有影响 。
【钠在牛奶中的作用】当钠不足时，能量产生和利用差，从而神经肌肉传导迟缓 。表现为肌肉无力、意识模糊甚至昏迷，出现心血管功能抑制的症状 。糖的利用
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