【我想开个特色的早餐店求特色的早餐菜谱。还有他的做法？】
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皮蛋瘦肉粥 材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱 。调料：盐 。做法： １．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末 。２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝 。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉 。３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了 。海鲜云吞面 材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米 。调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油 。做法： 1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末 。2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水 。3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可 。肉末旋饼 材料： 开水面团1份（后附开水面团做法） 内馅： 肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮） 。做法： 1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条 。2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起 。3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了 。4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟 。开水面团做法： 材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克 。1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状 。2.用手搓揉 。3.再酌量加入冷水 。4.将冷水完全揉进面团 。5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食 。美味卷饼 材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白 。调料：甜面酱，辣椒酱 。做法： 1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用 。2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了 。家常蛋饼需要的材料： 中筋面粉300克 冷水450毫升 淀粉1大匙 盐.少许 色拉油2大匙 鸡蛋1个 葱末少许做法： 1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右 。这些材料的用量要自己根据需要缩减 。当早餐的话就要减少分量了 。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的 。2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型 。3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了 。香菇鸡肉粥需要的材料:大米..半杯,香菇..2朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以) ,玉米粒..适量,胡萝卜..一小块, 盐......1匙做法： 1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火 。2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得 。3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则 。切成你满意的任意形状都可以 。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理 。你随自己的喜好可以提前将它调一下味 。4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整 。5.最后加入一点盐调一下味就好了 。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合 。八宝水波蛋 需要准备的材料： 鸡蛋......2个 猪肉......10克 豌豆......10克 胡萝卜......10克 香菇......10克 虾仁..10克 青笋..10克 鱿鱼..10克 盐...1小匙 白糖..少许 料酒..少许 水淀粉...少许做法： 1.鸡蛋打散，加入适量30度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，留缝隙将蛋羹隔水蒸熟 。2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用 。3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍 。4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成 火腿卷蔬菜用到的材料： 火腿......4片 胡萝卜......35克 圆白菜......35克 洋葱......35克 芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克 奶酪片或奶酪丝......适量 盐、白胡椒粉......适量做法： 1.需要的材料和准备工作： 火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条 。2.处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水 。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌 。3.做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定 。做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可 。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片 。做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可 。虾排三明治 材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋 。调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉 。做法： 1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~ 2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折 。3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可 。4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可 。5.最后用全法式吐司 水果燕麦牛奶 材料：即食燕麦片2大匙，鲜奶1杯，苹果1/4个，香蕉1/2根，葡萄干若干 。做法： 1.燕麦片用半杯热开水冲泡 。2.香蕉去皮，切片，苹果切丁 。3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了 。土豆沙拉三明治需要的材料： 黑米吐司......5片 土豆......1个 鸡蛋......1个 苹果......半个或1个 沙拉酱......适量 盐、白胡椒粉......少许做法： 1.土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟 。2.苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎 。3.土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀 。4.黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状 。5.把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以 。这步最好别省略~ 6.把土豆沙拉夹入吐司即可 。蓝带猪排材料： 猪里脊肉......一块 起司......2片 火腿......2片 鸡蛋......1个 面粉......少许 面包屑......少许 盐、胡椒粉......各适量做法: 1.准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小 。2.把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点 。3.然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜 。4.将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会 。5.趁这个时候准备一些面粉 。6.一份面包屑 。7.一份蛋液 。8.将肉片铺平 豆腐汉堡排要准备的材料： 豆腐..小半块 肉馅...适量 胡萝卜...少许 香菇...1个 姜末..少许 盐...1小匙 料酒..1小匙 生抽..1小匙 淀粉..少许 香油..少许 胡椒粉.少许 面粉、蛋液、面包糠.适量做法： 1.豆腐整个放入开水锅中，焯烫一下取出，放入容器捣成泥状，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的过滤网过滤去多余的水分，然后加少许的盐和胡椒粉调味，放在一边备用 。2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎 。3.肉馅放入容器，加入少许的姜末，盐，料酒，生抽，香油，胡椒粉，搅打上劲，再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎，再加入一点淀粉，搅拌均匀即可 。如果你加的肉馅比较多，豆腐比较少，可以加个鸡蛋到肉馅里 。如果你担心把握不好放调料的量，可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味 。4.把做好的豆腐馅分成若干份，做成若干个小饼，形状大小都随意，最好跟你选的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下锅小火煎成金黄色就可以了 。具体时间涉及你的火候和食物用量，这个菜以食物的外观判断生熟更加准确 。煎的时候小火，这样才能使外皮慢慢上色，食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟，不会一入锅就糊掉，而里面却还没来得及加热 。，现在上面铺一层火腿 。9.在一层起司片 。先给你能这些吧？
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