食材切完再洗一遍更干净？食材切碎之后其表面积有所增大 ， 与水接触后更容易造成水溶性营养素的流失 。 另外 ， 维生素C等物质很容易被氧化破坏 ， 所以切好的食材还是尽快烹调为宜 。 通常来说 ， 将蔬果浸泡适当时间后再把它放在水龙头下 ， 用流水冲洗30秒 ， 同时用手搓洗 ， 就可以去除食材上的大部分的污物杂质了 。
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