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大家好 ， 我是灵儿 。
一、大冷的天最适合在家做大锅炖菜了 ， 俗话说“白菜豆腐保平安” ， 这两样食材看似普通廉价 ， 可营养价值和美味值丝毫不输其他食材 。 将白菜和豆腐放在一起 ， 更是天生绝配 ， 只需要简单一炖 ， 就是秋冬最好的下饭菜 ， 吃起来清爽可口 ， 豆香宜人 ， 比吃肉还香 ， 而且吃完暖暖和和 。 要想大锅菜做的好吃 ， 其实也是有小技巧的 ， 今天就把技巧分享给大家 。
先把洗净的白菜一片一片的掰下来 ， 做这道菜一定要选用大白菜 ， 不要用娃娃菜 ， 大白菜味道才会更佳 。
接着用手将白菜撕成小块 ， 这样手撕的白菜比用刀切的更好吃 ， 也会更加的入味 。
再来准备一把红薯粉条 ， 放入大碗中倒入适量的温水将粉条泡软 。
再来准备一盘豆腐泡（也可用老豆腐） ， 也叫油豆腐 ， 用这个炖菜会非常的香 。
适量的五花肉切成片 ， 切好装入碗中备用 。
下面准备配料 ， 适量的葱花、姜丝、蒜片、干辣椒和八角 。
起锅烧热加入食用油 ， 油热后放入五花肉进行翻炒一下 ， 把五花肉里面多余的油脂炒出来 ， 五花肉炒至变色后 ， 加入葱、姜、蒜、干辣椒和八角 ， 继续翻炒出香味 。
炒香后加入生抽调味翻炒均匀 ， 先下入白菜帮翻炒 ， 把白菜帮炒至变软 ， 白菜帮比白菜叶熟的更慢 ， 所以这里要先把白菜帮煸炒一下 ， 这样它们的成熟度才能一致 ， 炒软之后再把白菜叶子放进来 ， 继续翻炒均匀把白菜叶炒软 。
炒好后开始调味 ， 加入适量食用盐、鸡精、一点老抽上色 ， 继续翻炒均匀 ， 然后加入开水 ， 水的量没过白菜就可以了 。
下入准备好的豆腐泡 ， 泡软的粉条放在最上面防止粘锅底 ， 盖上盖子开小火约炖上15分钟 。
【白菜|大冷的天，就爱吃点热乎的，家常版大锅菜和鸡蛋汤，做法超简单，营养又美味】
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