|年夜饭的一道菜：年年有鱼
今天分享一道鄂尔多斯家炖鱼 ， 其实大部分人都爱吃鱼 。 尤其大年三十家家必须要准备的 ， 讨的好运意 。 今天我们一起分享一下这道菜 。
用料：鲤鱼 草鱼 都可以 。
调料：干辣椒段 ， 大葱 ， 姜片 ， 蒜片 ， 整花椒 ， 整大料 ， 少来点儿香叶 。 最主要茴香粒多放点儿 ， 盐 ， 鸡粉 ， 醋 ， 白糖 ， 老酱油 ， 耗油 ，， 郫县豆瓣 ， 老抽 ， 猪油或者五花肉都可以 。
辅料：豆腐 香菜 ， 绿尖椒 。
做法：首先我们买回来鱼把苦腮掏了 ， 鱼鳞刮掉 ， 用剪刀把脊梁给剪断防止鱼放入汤中跳出来 。 然后把鱼肚里面黑膜去掉 ， 清洗干净开始起锅烧油 。
锅中放入猪油或者五花肉 ， 油温五成热开始下入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 大料 ， 香叶 ， 茴香 ， 给它爆香 。 然后放入郫县豆瓣 ， 耗油 ， 喷入醋激发它的香味 ， 锅中呈现红色开始加水 。 根据鱼的数量加满水开始调味 ， 调色 ， 放入盐 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 老酱油 ， 老抽即可 。
大火烧开三分钟左右以后清洗好的鱼和豆腐香菜 ， 尖椒 ， 放入锅中小伙炖30分钟即可出锅 。 为了好看点缀点儿红绿尖椒丝 ， 一道完美又好吃的家炖鱼就做好了 。 下期再见
【|年夜饭的一道菜：年年有鱼】
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