冰糖味甘,性温,入肺、脾经,有补中益气、和胃润肺的功效;冰糖还滋阴生津、润肺止咳,对干咳无痰、咯血性痰有很好的辅助治疗作用 。还可用于治疗肺燥、肺虚、风寒疲劳引起的咳喘、小儿疟疾、痢疾、口疮等疾病 。
【卤汁里为什么要放冰糖?】理由:1:加入冰糖可以使卤汤醇厚甘甜,可以缓解麻辣刺激;
2.加入冰糖使炖品光泽更亮,口感更持久,且冰糖味甘、性平,入肺,有补中益气、和胃润肺的功效 。
注:卤水是我国粤菜、川菜和许多小吃中常用的一种调料 。所用材料为花椒、八角、陈皮、肉桂 。
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