1.卤汁一般分为四层，上层是浮油，第二层是浮沫，第三层是卤水，第四层是渣 。保存时要注意，卤汁一定要煮沸，去除上面多余的浮油，然后清洗泡沫，用纱布过滤沉淀卤汁，保持干净；
【卤汁怎么保存？】2.为了保存老卤汁，必须使用清洁的器具和良好的储存条件，以确保卤汁和卤汁产品的质量；
3.要求每天早晚将卤汁煮沸，并固定存放 。冬天，气温逐渐下降 。卤汁每天煮一次，放在固定的地方 。
4.冰箱储存法 。餐厅和家庭使用冰箱，给卤汁的储存带来了便利 。你可以用冰箱储存腌泡汁 。
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