配料：鸭肉 。
【卤鸭煮汤】调料：盐、蒜、姜、黄酒、淀粉辣椒、猪油 。
练习：
1.宰杀并清洗鸭子 。将净鸭从翅下切开，取出内脏，剁去翅尖、爪和口壳，洗净；
2.将5g精盐放入小碗中，加少许水溶解，擦遍鸭子全身；
3.生姜洗净，切碎，用纱布穿过姜水，放入锅中煮沸 。把姜去掉，做成姜汁 。
4.将一半姜汁放入碗中，加入适量精盐和黄酒溶解后倒入鸭肚中；
5.将分好类的鸭子放入汤碗中，放入笼中蒸至八成烂，取出 。将原汤留在碗中备用；
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