黑盐水的原因：
1.香料煮的时间太长；香料在卤水中煮太久会导致卤水变黑 。所以调料在卤水中的煮制时间需要注意 。解决方法：第一次煮调料包20分钟，第二次煮30分钟，第三次煮45分钟以上 。
2.酱油或酱油加多了；酱油用多了，也是泡菜变黑的原因 。解决方法：酱油可配一级鲜或美味鲜，美味鲜或一级鲜只配一瓶，卤水量70 kg 。
【卤水为什么越来越黑？怎么处理？】3.色素过多；过量添加红米或红米粉导致卤水变黑 。解决方法：70斤卤水一般用400克红米配制，记住红色 。
黑盐水的原因：
1.香料煮的时间太长；香料在卤水中煮太久会导致卤水变黑 。所以调料在卤水中的煮制时间需要注意 。解决方法：第一次煮调料包20分钟，第二次煮30分钟，第三次煮45分钟以上 。
2.酱油或酱油加多了；酱油用多了，也是泡菜变黑的原因 。解决方法：酱油可配一级鲜或美味鲜，美味鲜或一级鲜只配一瓶，卤水量70 kg 。
【卤水为什么越来越黑？怎么处理？】3.色素过多；过量添加红米或红米粉导致卤水变黑 。解决方法：70斤卤水一般用400克红米配制，记住红色 。
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