食材：钱肚500克 。调料：老汤6000克、酱油250克、冰糖150克、精盐100克、味精200克、糖100克、干葱50克、鲜姜50克 。卤包：陈皮3克 ， 肉桂20克 ， 山奈20克 ， 砂仁5克 ， 甘草6克 ， 花椒3克 ， 八角10克 ， 茴香20克 ， 草果10颗 ， 丁香3克 ， 葱2根 ， 姜2片 。
做法：1 。将钱肚洗净 ， 放入沸水中稍煮片刻 ， 再用清水煮至八成熟 ， 捞出备用 。
【卤水钱肚的做法】2.烧热一锅 ， 放入白糖 ， 加少许水 ， 用小火慢煮至暗红色 ， 再加入500克水烧开 ， 放凉成糖色 。
3.在罐中点火将
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