桃胶炖不化是坏了吗？
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不一定，桃胶炖不化和很多原因有关，有可能不是不坏了 。
1、干桃胶泡发不到位
桃胶买回来的时候，是一颗颗比较硬的半透明固体颗粒，在炖煮之前，都是需要放水里面长时间泡发的，如果桃胶泡发的时间短了，就会泡发不到位，中间会有硬心，所以在炖煮的时候怎么也炖不化 。
2、炖煮的时间太短了
泡发好的桃胶放锅里面炖煮的时候，如果时间不够长的话，桃胶不仅炖不化，而且还可能炖不熟，这也是很正常的 。
【桃胶炖不化是坏了吗？】3、可能买到假桃胶
市面上的桃胶有真有假，有些人会不小心买到假的桃胶，这种桃胶是人工加工而成的，里面会添加一些胶质成分或者其他成分，不仅泡发效果差，而且也煮不烂，也会炖不化 。
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