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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 今天分享一道蛋黄聚南瓜的做法 ， 外咸里甜 ， 外酥里糯 ， 好吃又好看 。
【牛肉|一块南瓜搭配几颗咸蛋黄，外酥里糯口齿留香，老人小孩都爱吃】
食材：南瓜、咸蛋黄
调料：油、吉士粉、玉米淀粉、盐、白糖
制作步骤：
1.先用一把小勺子 ， 把南瓜的囊去除掉 。 再去皮后 ， 把南瓜切成均匀的三等份 ， 然后再改刀切成和手指一般粗细的条 ， 尽量切得均匀一点 ， 南瓜条切好后放入盆中 。 盆中加入一勺吉士粉、适量的玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 让每一根南瓜条都均匀地裹上粉 ， 这样炸出来的口感才更加的酥脆 。
2.准备几颗咸蛋黄 ， 放入蒸锅中 ， 上气蒸15分钟 ， 咸蛋黄蒸熟以后取出放凉 。 然后用刀背把咸蛋黄挤压 ， 把它剁碎 ， 剁得越细越好 。 然后放入小碗中备用 。
3.锅中倒入宽油 ， 油温四成左右 ， 筷子放进去冒小泡就可以 。 开小火 ， 然后放入切好的南瓜条 ， 油温不能太高 ， 否则外面炸糊了里面还不熟 。 南瓜条下锅以后尽量不要去动它 ， 防止粉掉落 。
4.炸到南瓜条表皮定形后 ， 用锅铲轻轻地推开 ， 防止粘连 。 炸到南瓜条颜色金黄飘起来了 ， 就可以捞出控油备用 。
5.锅中留底油 ， 开最小火下入蛋黄炒散 。 如果火太大 ， 容易把蛋黄炒糊 ， 炒到蛋黄起泡后放入南瓜条翻炒均匀 ， 然后加入少量的盐 ， 盐不要加多了 ， 蛋黄本身就带有咸味 ， 再加入一小勺白糖 ， 翻拌均匀以后就可以出锅装盘了 。
这样做的蛋黄聚南瓜 ， 外酥里嫩 ， 南瓜包裹住蛋黄 ， 吃上一口满嘴飘香 ， 大人小孩都特别的喜欢 。 如果喜欢这道蛋黄聚南瓜 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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