【红烧排骨为什么会变黑？】红烧排骨变黑的原因：
酱油质量差，酱油用多 。锅没洗干净 。肋骨冻住了 。做成之后，放在空气中，导致氧化 。
红烧排骨如下：
猪排500克，植物油3汤匙，料酒2汤匙，姜6片，葱3段，香葱1根，香叶3片，八角1个，冰糖10个，盐半茶匙，白糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙 。排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几次，去除血水 。排骨加凉水，料酒，姜片 。取出排骨，用冷水冲洗干净，然后晾干备用 。烧热炒锅，放入植物油，放入冰糖，小火加热，不断搅拌，将排骨放入炒锅 。
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